Simil Croccante di fiumalbo








 Il Croccante di Fiumalbo (o di Frignano) è un dolce tipico della zona delle montagne modenesi dove, ancora oggi, lo si produce.

La sua ricetta è tutelata dal marchio “Tradizioni e sapori di Modena” e se ne ha notizia fin dal 1700.

Ricetta ispirata da Natalia Cattelani

Passiamo alla ricetta. 

Ingredienti:

120 gr di zucchero 

60 gr panna fresca

40 gr di glucosio o miele d'acacia

30 gr di burro chiarificato

150 gr di mandorle tagliate a lamelle

1 fialetta di Vaniglia 

Procedimento 

Per prima cosa tostare leggermente le mandorle in forno a 180 gradi, state attenti a non scurirle troppo, devono essere "leggermente tostate".

Lasciate il forno acceso. 

Nel frattempo scaldare zucchero, panna, burro e glucosio, fino a che lo zucchero non si scioglie, aggiungere le mandorle e mescolare bene.

Io ne ho fatti 2 medi con queste dosi

Ho foderato 2 tortiere da 26, a cerchio apribile, con carta forno e ho versato il composto di mandorle distribuendo bene.

Mettete in forno fino a che il vostro croccante non diventerà di un colore bello ambrato, circa 12-15 minuti. 

In questo lasso di tempo vedrete che il composto si espaderà. 

Tolto dal forno, lasciate raffreddare qualche minuto, togliete il cerchio della tortiera e con un altro pezzo di carta forno sopra appiattite ulteriormente con il mattarello il croccante. 

Avvolgete il tutto su mattarello, un tubo, un cartone di uno scottex, insomma qualcosa di tondo dal diametro di circa 20 cm (io il tubo della pellicola), lasciate raffreddare.

Quando si è indurito potete sfilare il tubo e togliere con delicatezza la carta forno. 

Attenzione perché crea dipendenza😂😅

Buon appetito 😉

Iscrivetevi al mio blog... Grazie ❤️🙏🙏

Date un'occhiata alla pagina Facebook "RICETTE MODENESI e oltre"

https://www.facebook.com/groups/1016528255864446/?ref=sharehttps://www.facebook.com/groups/1016528255864446/?ref=share

Ora anche su Instagram

https://instagram.com/ricettemodenesi_eoltre?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Seguiteci 😉
Grazie




Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Dolce Mattone o mattonella

Immagine
  Questo dolce per me è pieno di ricordi, mia mamma in cucina mentre io la guardavo preparare questa mattonella e mia mamma lo faceva con la sua nonna😍 Da tenere sempre in freezer, per una merenda veloce. Se siete a dieta non leggete nemmeno, vi conviene. Ingredienti 250 gr di buon burro o margarina 60 oro saiwa  300 gr di zucchero (anche 250 vanno bene) 3 uova medie (si possono omettere o comprare pastorizzate in brick)  50/80 gr di cacao in polvere caffè o latte (per i bambini più piccoli) qb  Marsala (facoltativo)  Sassolino (facoltativo) Un dolce che la mia bisnonna ha insegnato a mia nonna e mia nonna a mia mamma. Gocce di cioccolato se volete arricchire la crema al cioccolato (facoltativo)  Io preferisco usare solo il caffè per bagnare gli oro saiwa, ma di solito si imbeve il primo strato con il marsala, il secondo con il sassolino e il terzo con il caffè. Oppure si usa fare un mix.  Usate quello che vi piace di più, sarà sicuramente un successo...
Continua a leggere

Polpettone di tonno

Immagine
Ricetta estiva e fresca, era da un po' che cercavo una bella ricetta e credo proprio di averla trovata, modificata a caso mio.  Davvero deliziosa😉 Ingredienti   350 gr di tonno in scatola sgocciolato e strizzato bene (in olio di oliva, semi o al naturale va bene come vi piace, io ho usato un po' naturale e un po' in olio di semi)  1 patata media 2 uova 70 gr di Pangrattato  90 gr di parmigiano grattugiato  Sale e aromi qb Olive o capperi a piacere facoltativo Procedimento   Per prima cosa lessate la patata io fatta in vasocottura in 6 minuti Altrimenti lessate la patata in acqua fino a che non è morbida.  Schiacciatela con lo schiaccia patate. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente  Cominciate ad impastare con la forchetta e quando non riuscite più con la forchetta finite con le mani. Dovete ottenere un composto morbido, ma compatto.  Con il bimby Togliete la pelle alle patate e mettete tutto nel boccale 5 sec vel 4. Finite di...
Continua a leggere

Piadina romagnola

Immagine
  Con questa ricetta potete fare 8 piadine più sottili tipo quelle di Gabicce mare, tanto per intenderci oppure quelle in po' più spesse di Rimini tirandone 6 o7.  Nulla vi vieta di farne 8 più piccole e alte, sia chiaro.  Ricetta donatami da una vecchia amica. Ricetta della sua bisnonna.  Ingredienti per 8 piadine sottili o 7 più spesse 270 gr di latte 500 gr di farina 00 1 cucchiaino di miele 2 cucchiaini rasi di sale 65 gr di strutto o 60 di olio evo 1 cucchiaino raso di lievito istantaneo o bicarbonato  Procedimento   Impasta tutto insieme fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.  Procedimento Con il bimby   Tutti gli ingredienti nel boccale in fila come elencati sopra ,3 minuti velocità spiga Fai riposare 30 minuti avvolto nella pellicola.   Dividi in 8 o 6 se le volete piu spesse o grandi parti e forma delle palline, lascia riposare 15 minuti.  (100 gr per 8 piadine sottili e 125 gr circa se più spesse 6 o 7 pi...
Continua a leggere