Fabbry passione in cucina

Tortina deliziosa per usare la pasta kataifi che mi era rimasta dai gamberi fatti tempo fa. Devo dire che ci ha stupito in famiglia, è davvero molto gustosa, poco dolce come piacciono a noi.  Ingredienti per una tortiera da 26 cm di diametro  375 gr di pasta kataifi  100 gr di burro 5 cucchiai di cocco rapé (facoltativo)  Per la crema 220 gr di yogurt greco 40 ml di olio di semi  50 gr di zucchero  3 uova  8 gr di lievito istantaneo  1 limone solo la scorza grattugiata 1 pizzico di sale  Procedimento   Per prima cosa togliere dal frigo la pasta kataifi almeno 20 minuti prima, deve srotolarsi facilmente.  Una volta portata la pasta a temperatura ambiente srotolare i fili Riempire la tortiera  Dopo aver sciolto il burro e fatto raffreddare Distribuire il burro sulla pasta kataifi con un pennello spruzzando qua e la.  Infornare in fono già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti, i fili devono dorarsi.  Nel frattempo che l...

Fatto questo rotolo di melanzane davvero veloce e squisito. Si può fare anche con le zucchine allo stesso modo.  Ingredienti per una teglia da forno 30x40 1 melanzana grande o 2 piccole 150 gr di formaggio (emmental, scamorza o provola, ecc ecc..  80 gr di parmigiano grattugiato  Per farcire Nella farcitura potete mettere quello che volete, rucola e pomodorini, speck, rucola e Philadelphia ecc Ingredienti per la mia farcitura 150 gr di prosciutto cotto  3 manciate di insalata Aceto balsamico qb Procedimento   Tagliare le melanzane a circa 5 mm di spessore  Disporre le fette di melanzane in una teglia rivestita di carta forno e oliatw leggermente.  Mi raccomando sovrapporre leggermente le fette.  Potete tagliare le melanzane per il lungo o anche orizzontale.  Distribuire il formaggio grattugiato grossolanamente Poi distribuite anche il parmigiano grattugiato  Altro giro di olio  Cuocere in forno a 200º per 20 minuti Attendere qualche...

Per la chiffon Cake ai mirtilli 🫐  Ingredienti  300 gr di farina  300 gr di zucchero fine 130 gr di olio di semi  6 uova medie 1 bustina di lievito istantaneo  8 gr di cremor tartaro 100 gr di acqua 90 gr di succo ai mirtilli  2 bustine di vanillina  1 pizzico di sale  Il cremor di tartaro è un agente lievitante naturale ottenuto dalla produzione del vino, senza aggiunta di fosfati.  Lo potete trovare nei negozi di prodotti Bio o vegan, in farmacia oppure su Amazon Accendete il forno a 160 gradi.  Rendere più fine lo zucchero, se non lo trovate già fatto, basta passarlo 15 secondi nel mixer.  Aggiungere anche i tuorli, la farina setacciata con il lievito, l'olio, l'acqua, il succo di mirtilli e un pizzico di sale, fate andare il mixer fino a che non ottenete un composto omogeneo. Tenere da parte.  A questo punto cominciare a montare con le fruste gli albumi.  Quando vedete che cominciano a schiarirsi aggiungere il cremor ...

Davvero fenomenale questo pesto di salvia preso da un gruppo di cucina. Se avete poi la fortuna di avere la salvia in giardino, bella Fresca, meglio ancora! Ingredienti   30 foglie di salvia 30 gr circa 40 gr di mandorle anche non pelate (vanno benissimo anche i pinoli)  1 spicchio di aglio  3 cucchiai di pecorino grattugiato (va benissimo anche parmigiano o metà e metà)  40 gr di olio evo Sale qb  Procedimento   Se avete il mortaio tanto meglio, altrimenti va bene un mixer qualunque, io metto prima aglio, sale e comincio a pestare, aggiungo le madorle e pesto di nuovo. Per ultimo metto la salvia poco per volta sempre continuando a pestare, aggiungo il pecorino e l'olio travasando in una ciotola mescolando per bene. Per tenere un bel colore vivo "consiglio" di non usare coltelli o lame di metallo altrimenti diventerà più scuro. Procedimento con bimby.   Metti nel boccale i pezzi di pecorino 15 sec vel 10 Aggiungete le mandorle, l'aglio la salvia, l'oli...

Una torta salata spettacolare 😋😋  Ingredienti per una teglia 20 x30 cm 300 gr riso 1 cipolla 150 gr di piselli 80 gr parmigiano grattugiato (più q.b. per la gratinatura) 100 gr emmental o provola o gorgonzola (il formaggio che preferite)  120 gr mozzarella 100 gr prosciutto cotto 2 uova Pangrattato qb Olio extravergine d'oliva qb q.b. sale Procedimento   Cuocere il riso in abbondante acqua salata.  Fatelo raffreddare mettendo un goccio di olio e mescolare.  Tenere da parte.  Tritare finemente la cipolla e imbiondire con un goccio di olio.  Aggiungere i piselli ancora surgelati e farli cuocere fino a quando sono morbidi.  Lasciare raffreddare.  In una ciotola mettere le uova E il parmigiano  Sbattere con una forchetta per amalgamare  Unire le uova al riso e mescolare bene Aggiungere anche la mozzarella  Unire l'emmental o l'altro formaggio scelto.  Aggiungere il prosciutto cotto a cubetti o le fette tagliate a pezzi....