Fabbry passione in cucina

Questa ricetta mi è stata data da un famoso forno di Chiavari 🤫  Ingredienti 400 gr farina 0 200 gr acqua a temperatura 30°  18 gr di olio 7 gr di sale 3 gr di zucchero 15 gr di lievito Procedimento   Impastare farina con acqua, olio, zucchero e sale, unire in un secondo momento il lievito e incordare bene.  Appiattire leggermente su un piano infarinato e sistemare sulla teglia, bel oliata, ungere entrambi i lati, Coprire con pellicola e lasciare riposare 45 minuti. Stendere delicatamente, a mano, la focaccia sulla teglia, coprendo più superficie possibile,  Coprire con pellicola e fare fare un secondo riposo di 45 minuti.  Mpettere sopra 90 gr d'acqua (nella quale avrete sciolto 7 gr di sale) e 60 gr di olio di oliva buono, spargere il liquido con le mani uniformemente.  "Bucate" la superficie con i polpastrelli.   Fare il terzo e ultimo riposo sempre di 45 minuti senza coprire Scaldare il forno a 220° ventilato, infornare per 12/15 minuti....

Da tantissimo tempo volevo provare questo snack e come pensavo non mi ha lasciato insoddisfatto, anzi. Scrocchiarello e veloce se avete pasta avanzata.  Ingredienti per 4 persone  300 gr di pasta (quella che preferite)  2 cucchiai di olio 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (anche di più o di meno a seconda dei vostri gusti)  Paprika qb Sale qb Potete mettere anche aglio e cipolla in polvere Aromi a piacere, io ho usato il mio sale aromatico.  Procedimento   Cuocere la pasta in abbondante acqua leggermente salata.  Quando è cotta, raffreddare sotto acqua corrente fredda.  Tamponare per asciugare con carta assorbente.  Mettere la pasta in una ciotola e aggiungere l'olio, il parmigiano, la paprika e gli aromi poi mescolare.  Stendere il tutto nel cestello della friggitrice ad aria  In friggitrice ad aria   Cuocere per 10/15 minuti a 200º, il tempo vara a seconda del formato.  In forno A 200º per circa 20 minuti, mi raccoman...

La Torta di Rose è una squisita torta di pasta lievitata farcita oppure sfogliata con la crema di burro e arancia candita che una volta cotta può essere semplicemente cosparsa con lo zucchero a velo, ma anche spennellata con una bagna profumata da un liquore.  Si dice che fosse servita per la prima volta a Mantova al pranzo di nozze di Isabella d’Este con Federico II Gonzaga e che ad inventarla fosse stato niente di meno che Cristoforo di Messisburgo, ispirato dalla bellezza della giovane sposa.  Trattandosi di una sorta di ricca ma semplice brioche, di forma particolare però, la torta si è conservata nei ricettari delle famiglie del Mantovano, Bresciano e della zona del lago di Garda con le innumerevoli piccole variazioni.  Veniva spesso regalata alle giovani neo-mamme per aiutarle a recuperare le forze dopo aver messo al mondo un figlio. Ingredienti Per uno stampo rotondo da 24 – 26 cm di diametro Per l’impasto 150 ml di latte  10 g di lievito di birra 500 g di far...