Fabbry passione in cucina

Una base cookie, ovvero un biscotto semi morbido, alle mandorle e gocce di cioccolato ricoperto da una dolce meringa al cacao 😋😋  Ingredienti per la frolla biscotto 220 gr di farina 00 70 gr di farina di mandorle  140 gr burro 90 gr zucchero di canna  2 tuorli  5 gr di lievito istantaneo  1 pizzico di sale  Cannella qb 100 gr di cioccolato fondente a scaglie 50 gr di mandorle tritate grossolanamente Per la meringa al cacao 2 albumi 90 gr di zucchero semolato  1 gr di cacao amaro  Procedimento per la frolla biscotto   Lavorare il burro con lo zucchero di canna, potete utilizzare la planetaria con il gancio a foglia o a mano.  Aggiungere i tuorli, la farina setacciata con il lievito, la farina di mandorle (mandorle con la buccia tritate fini fini.), e il sale. Unire infine le mandorle tritate grossolanamente e il cioccolato fondente tritato sempre grossolanamente. Mescolare per amalgamare.  Riporre in frigorifero.  Nel frattemp...

E zucchine siano... Ingredienti   3 zucchine  3 uova 100 gr di formaggio grattugiato (quello che vi piace di più, emmental, parmigiano, pecorino, scamorza ecc ecc 3 cucchiai colmi di pangrattato +altro da spolverizzare sopra e sotto Sale e pepe qb  Per la farcitura 200 gr di stracchino 150 gr di prosciutto cotto Procedimento   Grattugiare le zucchine con grattugia a fori larghi dentro una ciotola piuttosto ampia.  Aggiungere alle zucchine, le uova, il formaggio grattugiato, il pangrattato, il sale e il pepe Mescolare per amalgamare  Stendere metà composto in una teglia rivestita da carta forno di 24 cm di diametro precedentemente spolverizzata di pane grattugiato.  Distribuire lo stracchino Coprire con il prosciutto cotto e stendere delicatamente l'altra metà di composto di zucchine e spolverizzare con 1 cucchiaio di pane grattugiato, io ho messo un po di parmigiano grattugiato anche.  Dare una spruzzata di olio evo.  Infornare in forno già c...

Altra ricetta per consumare le zucchine dell'orto.... Ingredienti   400 gr di zucchine 200 gr di patate 3 uova 50 gr di parmigiano grattugiato  Sale e pepe qb  Per farcire 150 gr di prosciutto cotto  100 gr di provola o scamorza o emmental  100 gr di mozzarella o crescenza o stracchino Procedimento   Con una grattugia a fori larghi grattugiare le zucchine e le patate, anche con la buccia vanno bene.  Strizzare per togliere l'acqua di vegetazione  Aggiungere le uova, il formaggio grattugiato, sale e pepe, poi mescolare bene Stendere su una teglia 30x40 ricoperta da carta forno Cuocere per 20/25 minuti a 200º, fino a quando non risulta darata la superficie.  Sfornare e lascia riposare 3 minuti.  Stendere la scamorza o il formaggio scelto Distribuire il prosciutto cotto  Aggiungere la mozzarella, io avevo solo scamorza ed emmental e quello ho messo.  Arrotolare stretto aiutandosi con la carta forno Rimettere in forno per 10 minuti...