Fabbry passione in cucina

Una Cheesecake cotta, super Deliziosa.  Fatta da mia cognata Veronica che mi ha prestato la ricetta, posso assicurare che ne rimarrà ben poca.  La ganache fatta con rimasugli di cioccolata delle uova di Pasqua.  Potete mettere anche frutta fresca o una coulisse fatta con frutta fresca cotta per 10 min con 2 cucchiai di zucchero.  Ingredienti per la base da 24 cm di diametro  150 gr di biscotti al cacao  70 gr di burro Ingredienti per la crema 2 cucchiai di zucchero a velo, (se mettete una ganache meno dolce aumentate a 100 gr o comunque a piacere)  3 uova  500 gr di mascarpone Per farcire Cioccolato qb 1/2 Latte cocco a scaglie Procedimento   Tritare i biscotti con un mixer.  Aggiungere il burro precedentemente sciolto, io in microonde.  Procedimento con il bimby  Mettere nel boccale il burro e far sciogliere 2 min 100 gradi vel 1 Distribuire uniformemente il composto per la base e aiutandovi con il dorso di un cucchiaio schiacciare i biscotti nella tortiera.  Procedimento per la crema

Vi ricordate le YO-YO? Le merendine della Motta deliziose sofficissime Ingredienti   3 uova 120 gr di zucchero  140 gr di farina  10 gr di lievito istantaneo  1 pizzico di vaniglia Per la farcitura Crema di nocciole, io Nutella  Cioccolato fondente qb Procedimento   Dividere i tuorli dagli albumi.  Montare gli albumi a neve e tenere da parte. Mescolare con la frusta i tuorli con lo zucchero. Unire la farina, il lievito, un pizzico di vaniglia in polvere e mescolare.  Unire gli albumi montati e mescolare per bene fino ad ottenere un composto spumoso e liscio.  Procedimento con il bimby  Inserire la farfalla nel boccale e montare gli albumi 3 mi 37 ° vel 4 Versare in una ciotola.  Mettere nel boccale i tuorli con lo zucchero e mescolare 20 sec vel 4 Mettere nel boccale la farina, il lievito e la vaniglia, mescolare 20 sec vel 3 Unire a questo punto gli albumi e Mescola 1 minuto vel 3 Ora mettere l'impasto in una sac a poche e mettere in frigo per una mezz'oretta.  Nel frattempo d

Una maionese senza uova, bella cremosa 😋 Per questa ricetta ho provato per la prima volta ad usare l'acquafaba, ovvero l'acqua di cottura di, ceci o fagioli.  Va benissimo anche l'acqua   di governo dei ceci o fagioli precotti.   Per utilizzare l'acqua, di cottura dei ceci o fagioli, una volta, cotti andranno scolati.  Si fa restringere il liquido di cottura per altri 10 minuti dal bollore.  Fare raffreddare in frigo.  Ovviamente come anticipato prima potete utilizzare l'acqua, di governo di ceci o fagioli.  Ingredienti   60 gr di acquafaba  120 gr di olio di semi (meglio di girasole)  1 cucchiaino di senape 1 cucchiaino di limone 1 pizzico di sale  Curcuma qb (solo per il colore)  Procedimento   Mettere l'acquafaba in un contenitore stretto e alto.  Unire la senape, il limone, il sale e la curcuma.  Azionare il mixer e versare l'olio a filo fino a raggiungere la consistenza desiderata.  Mettere la maionese in frigo per far stabizzare l'emulsione ottenu

Bhe, che dire....  Le avevo mangiate solo fritte e sono neanche a dirlo divine, ma anche in friggitrice ad aria sono davvero uno spettacolo  Ingredienti   12 fette di pancarré o pane 6 fette di mozzarella ben sgocciolato per almeno 1 giorno nel colino.  Prosciutto cotto a piacere (facoltativo)  3 uova  Farina qb Pangrattato qb 3 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo)  Procedimento   Togliere la crosta dal pane o dal pancarrè Prendere 2 fette di pane, farcire la prima fetta con mozzarella e se volete con prosciutto cotto. Coprite con l'altra fetta di pane.  Ora preparare la panatura.  In 3 piatti diversi mettere : Nel primo la farina Nel secondo le uova sbattute Nel terzo il Pangrattato e se vi piace il parmigiano grattugiato mescolati insieme.  Disporre i piatti sul piano ben vicini.  Riprendere le fette di pane farcite e passarle dapprima nella farina.  Poi nelle uova sbattute  Infine nel mix Pangrattato /parmigiano facendo aderire per bene.  Ricordo che il parmigiano è