Fabbry passione in cucina

  Frutta di stagione come arance o clementine per fare questo ottimo dessert. Ho provato a fare una cosa simpatica, anche se a me la frutta piace più al naturale.  Devo dire però che questa mousse è davvero golosa 😋 Ingredienti   1 uovo intero + 1 tuorlo 4 arance, la varietà che vi piace di più (200/250 gr di succo)  140 grammi di zucchero 2 cucchiai di frumina o amido di mais 250 ml di panna fresca Procedimento   Per prima cosa lavare bene le arance sotto l’acqua corrente.  Tagliare la calotta sopra e svuotarli delicatamente facendo molta attenzione a non rompere la buccia Mettere la polpa in una terrina e conservare.  La scorza vuota ponetela in freezer fino al momento dell’utilizzo. Mettere la polpa delle arance nel frullatore e ridurla in purea.  Con un colino filtrare tutto il succo dei mandarini e tenere da parte.  In una terrina sbattere le uova con lo zucchero.  Unire la frumina ed il succo delle arance, poi trasferire tutto in ...

Avevo degli albumi fa finire, non avevo mandorle, non avevo nocciole, ma solo noci.... Così ecco creati i brutti ma buoni alle noci. Ingredienti   2 albumi  140 gr di zucchero  5 gr di succo di limone  210 di noci (mandorle o nocciole)  Procedimento   Per prima cosa tostare la frutta secca, io 15 min in forno oppure 10 min in friggitrice ad aria a 180º mescolando un paio di volte. Fate raffreddare.    Montare a neve ferma gli albumi con uno sbattitore elettrico o una planetaria.  Aggiungere lo zucchero un po’ alla volta continuando a montare.  Nel frattempo tritare grossolanamente le noci o la frutta secca scelta.  Incorporare la granella di frutta secca poco per volta e mescolare delicatamente con un cucchiaio o leccapentola.  Versare il composto in un pentolino, aggiungere il succo di limone e portare sul fuoco a fiamma bassa. Lasciare cuocere per circa 12 minuti senza smettere di mescolare.  Piano piano il composto...

Uno snack favoloso e veloce o una idea per un antipasto....  Si può sgranocchiare davanti alla tv senza sentirsi in colpa perché ha pochissime calorie.  Ingredienti   600 gr di gnocchi di patate, anche surgelati (io ho usato quelli della Lidl)  Sale aromatico qb (la ricetta la trovate nel blog)  Paprika qb Olio di oliva qb  Potete usare tranquillamente i vostri aromi preferiti, anche un po' di parmigiano grattugiato.  Procedimento   Mettere gli gnocchi di patate in una ciotola.  Irrorare gli gnocchi con l'olio, bastano pochi spruzzi, poi usate il sale con aromi e un po' di paprika.  Mescolare bene Mettere gli gnocchi nel cestello della friggitrice ad aria e stendere per bene Cuocere 15/20 minuti a 200º cioè fino a quando non Diventeranno belli dorati.  Ricordate di mescolare ogni tanto, basta scrollare il cestello.  Io ho messo gli gnocchi ancora congelati e sono bastati 20 minuti di cottura in tutto Ma controllate bene il colo...

Un'altro favoloso arrosto fatto con un pezzo di maiale buono, leggero e gustoso, basta saperla cucinare bene. Ingredienti   1 pezzo di filetto di maiale da circa 400/500 gr 4 mele  2 bicchieri di vino bianco 3 cucchiai di aceto bianco 2 spicchi di aglio  4 cucchiai di olio evo  Rosmarino qb Salvia qb 1 cucchiaio di farina per addensare se serve Sale (io ho messo il mio aromatico) db Procedimento   Legare il filetto con lo spago per tenerlo compatto durante la cottura e salare, meglio con sale aromatico da tutti i lati.  In padella scaldare l'olio con uno spicchio di aglio, il rosmarino e la salvia, poi sigillare la carne a fuoco alto per 2 minuti per parte.  Deve creare tipica la crosticina.  Sigillate la carne da tutti i lati Sfumare con il vino bianco e l'aceto per qualche minuto per far evaporare l'alcool a fiamma alta.  Nel frattempo pelare e tagliare a dadini le 2 mele In padella Ora potete proseguire il padella aggiungendo le mele a cub...