Calamari ripieni
Un po' faticoso fare questi calamari, ma il gusto è davvero spaziale. La fatica ripaga il gusto😉 Ingredienti 600 gr di Calamari 50 gr di Vino bianco 40 g 2 spicchi di aglio 2 rametti di Prezzemolo Olio extravergine d'oliva q.b. Per il ripieno 100 gr di mollica di pane o Pangrattato 5/7 Acciughe sott'olio 1 Uovo 40 gr di Parmigiano grattugiato 60 gr di Vino bianco 4 1 Aglio 3 rametti di Prezzemolo Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Procedimento Sciacquate i calamari sotto l’acqua corrente, poi staccate delicatamente la testa dal corpo con le mani e tenetela da parte. Estraete la penna di cartilagine trasparente che si trova all’interno Sciacquate la tasca del calamaro sotto l’acqua corrente e rimuovete le interiora con le dita. Eliminate la pelle esterna incidendo un’estremità con un coltellino e tirando delicatamente. Ora riprendete la testa e separatela dai tentacoli inc...