Grissini stirati

dicembre 24, 2020

Ricetta delle mitiche sorelle Simili

Questi grissini vengono tirati a mano, da qui le loro imperfezioni.

Volendo potete aggiungere all'impasto semini tostati di sesamo come ho fatto io, semi di papavero, peperoncino, paprika (come i miei) cipolla e aglio liofilizzato.

Provati anche con la cipolla croccante di ikea

Ingredienti :

Con queste dosi a me vengono 4 teglie da forno, ma tutto dipende da quanto li tirate sottili (a, me piacciono molto sottili e croccanti)

500 gr di farina 00

250 gr di acqua (ma potete, arrivare anche a 280gr, dipende dalla farina)

8 gr di sale

12 gr di lievito di birra o 4 gr secco

50 gr di olio evo

Un cucchiaino di malto o zucchero

Farina di semola e altro olio per spennellare

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti insieme in planetaria, con bimby o a mano per 8/10 minuti, l'impasto non deve essere troppo morbido.

Prendi l'impasto e crea un rettangolo di circa 30x10 se avete fatto più gusti avrete il lato di 10, ma cambia quello più lungo ovviamente)

Spennellare con olio evo il rettangolo e cospargetelo di semola di grano duro.

Coprite a campana e fate lievitare 45 minuti.

Con un tarocco o con un coltello affilato tagliare dal lato corto dei bastoncini larghi circa un dito

Afferrarli al centro con le dita ed assotigliarli tirandoli delicatamente e spostando contemporaneamente le dita verso l'esternomano mano che la pasta si assottiglia.