Marmellata di limoni senza buccia







Io la trovo deliziosa la marmellata di limoni.

Avevo usato le bucce per il limoncino, così ho fatto questa marmellata usando solo i limoni pelati a vivo.

Ingredienti 

1 kg di limoni

550 gr di zucchero 

1 mela golden o gala

Procedimento 

Pelare a vivo i limoni, pelate li cercando di non includere la pellicina bianca per evitare l'amaro. 

Tagliare a fette i limoni, cercando di eliminare anche i semi e mettere i pezzi in una ciotola o già in tegame in inox o smaltata per preservare l'acidità.

Versare tutto lo zucchero


Lasciare macerare per tutta la notte (8/12 ore) in frigorifero. 

Riprendere il tegame e aggiungere la mela tagliata a pezzi


Mescolate poi cuocere per 50/60 min a fuoco lento mescolando di tanto in tanto


Passate il minipimer per, e qui a vostra scelta, se volete pezzetti passatelo grossolanamente, altrimenti frullate un po' di più. 


Controllate la densità versando in un piattino un cucchiaino di marmellata e ponetelo in frigorifero per fare raffreddare velocemente. 


Procedimento con il bimby 

Dopo il riposo in frigo cuocere versando il contenuto nel boccale 50 min 100 gradi vel 2

Se troppo liquido proseguire la cottura. 

Tritare 3 sec vel 7

Prosegui come descritto sotto 👇

Inclinate il piattino, se non scende o scende a fatica è pronta.

Invasare, in vasetti sterilizzati con il liquido bollente e chiudere ermeticamente con coperchi nuovi. 

Capovolgere i vasetti a testa in giù per far formare il sottovuoto. 

Per sterilizzare i vasetti 

Lavate bene i vostri vasi e metteteli senza asciugarli nel forno, fate andare a 120 gradi e quando ha raggiunto la temperatura mettete il timer per 20 min. 

Al termine spegnete il forno e inserire anche i coperchi, appena intiepiditi potete usarli. 

Sterilizzare in microonde 

Mettete 2 dita di acqua all'interno dei vasetti, inserite in microonde e fate andare alla max potenza per 7 minuti. (5 minuti dal bollore,dipende dal vostro forno e quanti vasetti mettete all'interno). 

Togliete dal microonde, buttate l'acqua e fate asciugare o asciugare con un burazzo pulito. 

NB

Se per caso non avesse fatto il sottovuoto qualche vasetto, apritelo e fatelo bollire per qualche minuto in microonde, riavviate il tappo e capovolgetelo fino a raffreddamento

Buon divertimento 😋

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