Fabbry passione in cucina

Sempre per Halloween Per questa ricetta potete fare una classica panna cotta magari con più gelatina e qualche goccia di colorante alimentare. (fatta la prima volta)  Questo Halloween ho provato le gelatine in polvere trovate nei negozi dell'est Ingredienti per 10 lombrichi  1 bustina di gelatina o 2 mezze bustine di colori diverso 100 ml di panna 50 ml di acqua  1 bicchiere alto 10 cannucce  Procedimento   Fare bollire la panna e l'acqua, io in microonde 1 minuto alla massima potenza. Versare il contenitore della busta nell'acqua e mescolare fino a far sciogliere la gelatina.  Se serve per farli diventare più veritieri mescolare dei colori alimentari.  Mentre si raffredda la gelatina prendere le cannucce e legarle con un elastico.  Metterle dentro il bicchiere più alto che avete (più alto il bicchiere, più lunghi Diventeranno i lombrichi). Riempire le cannucce (di conseguenza lo farà anche il bicchiere, non preoccupatevi è normale). Ponete il bicchiere in frigo per rassoda

Per la festa di Halloween. C'è chi si arrabbia e offende, poi ci sono io che mi diverto con mia figlia a creare cene mostruose.  Ingredienti   800 gr di macinato misto 70 gr di Pangrattato 70 gr di parmigiano grattugiato 2 uova Sale qb  Prezzemolo qb 1 spicchio di aglio 4 o 5 fette di bacon o pancetta 1 cipolla Procedimento   In una ciotola sgranare la carne macinata, aggiungere le uova, il Pangrattato, il formaggio grattugiato, lo spicchio di aglio tritato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Amalgamare dapprima con una forchetta, poi con le mani. Procedimento con il bimby   Mettere nel boccale l'aglio,e il prezzemolo è tritare 10 sec vel 8. Aggiungere il macinato, le uova, il Pangrattato, il parmigiano e il sale, poi amalgamare 20 sec antiorario vel 4. A questo punto formare il polpettone, se siete bravi formare una maschera aiutandosi con la fantasia e una teglia di alluminio. Io con una maschera di plastica rivestita di pellicola alimentare  Dopo aver impastato il macinato

Ricetta presa dalla bravissima Svetlana Vedernicova che fa prete del nostro gruppo Facebook "RICETTE MODENESI e oltre" Ingredienti per una pirofila da 24 x 21 cm 250 gr di prosciutto cotto  200 gr di emmental o altro formaggio filante (fontina, scamorza, provola) 250 ml di panna fresca o da cucina.  100 gr di parmigiano grattugiato  250 gr di riso 1 noce di burro  1 manciata di parmigiano grattugiato  Sale qb Brodo vegetale qb Procedimento   Cuocere il riso tostandolo prima in pentola per qualche minuto. Aggiungere brodo vegetale mano mano fino a cottura ultimata. Mantecare con una noce di burro e una manciata di parmigiano grattugiato. Procedimento con il bimby  Mettere nel boccale 1 lt di acqua e un goccio di olio, inserire il cestello e pesare il riso (cottura 14/16 minuti).  Cuocere 20 min 100 gradi vel 4. In una ciotola mantecare con burro e parmigiano.  Procedere come segue sia che abbiate usato il bimby o no Lasciare raffreddare.  Quando il riso si è raffreddato preced

Oggi ho provato un brasato con un taglio di carne che adoro. Il biancostato anche detto spuntature o spezzato o scaramella, quel taglio che di solito uso per il brodo, il taglio, che al contrario del "cappello del prete" è a buon mercato. Biancostato Si tratta di un taglio grasso e allo stesso tempo molto saporito ed è ricavato dalla parte intercostale dell'animale, precisamente quella che si trova sopra la pancia, tra il petto ed il dorso, comprendendo anche i muscoli dorsali)  Io ci ho provato e devo dire che non mi aspettavo un brasato così spettacolare...    Ingredienti   1 kg di biancostato (o cappello del prete)  2 cipolle  2 carote 1 costa di sedano 3 foglie di alloro 2 rametti di rosmarino   3 o 4 Grani di pepe 4 o 5 grani di ginepro schiacciati 1 bottiglia di barolo o altro vino nero corposo 2 cucchiai di olio evo  2 noci di burro  1 cucchiaio di amido di mais (se serve per restringere il sughetto)  Procedimento in pentola La sera prima o il pomeriggio mettere a