Frittelle di baccalà










Questo è un cult nella mia famiglia, si fanno poche volte l'anno, ma ne andiamo ghiotti😉

Ingredienti :

1 kg di baccala dissalato

8 gr di lievito di birra

500 gr di farina

1 spicchio di aglio tritato 

Rosmarino tritato 

Poco sale

510/520 gr di Acqua gassata freddissima quanto basta  per ottenere una colla densa densa

Mescolare tutti gli ingredienti tranne il baccalà fino ad ottenere una colla densa e liscia




Mettere in frigo 1 oretta circa

Tagliate il baccalà già dissalato e pulito a pezzetti 



Mettere il vostro baccalà all'interno della colla(se si preferisce anche in pezzetto intero) mescolando poi con il cucchiaio




Aiutandosi con 2 cucchiai friggi in olio bollente a circa 180 gradi fino a farle dorare. 


Togliere e mettere su carta da cucina.

Iscrivetevi al mio blog... Grazie ❤️🙏🙏

Date un'occhiata alla pagina Facebook "RICETTE MODENESI e oltre"

https://www.facebook.com/groups/1016528255864446/?ref=sharehttps://www.facebook.com/groups/1016528255864446/?ref=share

Ora anche su Instagram

https://instagram.com/ricettemodenesi_eoltre?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Seguiteci 😉
Grazie


Commenti

  1. Gianna.20 dicembre 2024 alle ore 12:34

    Grazie ho già il baccala a bagno lo farò un po per la vigilia, con le parti più spesse lo farò come piace a mio marito in umido con le patate,

    RispondiElimina
  2. Gianna.22 dicembre 2024 alle ore 05:03

    Grazie ritrovato la ricetta,per farlo fritto.

    RispondiElimina

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Piadina romagnola

Immagine
  Con questa ricetta potete fare 8 piadine più sottili tipo quelle di Gabicce mare, tanto per intenderci oppure quelle in po' più spesse di Rimini tirandone 6 o7.  Nulla vi vieta di farne 8 più piccole e alte, sia chiaro.  Ricetta donatami da una vecchia amica. Ricetta della sua bisnonna.  Ingredienti per 8 piadine sottili o 7 più spesse 270 gr di latte 500 gr di farina 00 1 cucchiaino di miele 2 cucchiaini rasi di sale 65 gr di strutto o 60 di olio evo 1 cucchiaino raso di lievito istantaneo o bicarbonato  Procedimento   Impasta tutto insieme fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.  Procedimento Con il bimby   Tutti gli ingredienti nel boccale in fila come elencati sopra ,3 minuti velocità spiga Fai riposare 30 minuti avvolto nella pellicola.   Dividi in 8 o 6 se le volete piu spesse o grandi parti e forma delle palline, lascia riposare 15 minuti.  (100 gr per 8 piadine sottili e 125 gr circa se più spesse 6 o 7 pi...
Continua a leggere

Tortellini di Modena

Immagine
Tortellini Questa è la ricetta della mia famiglia a cui io sono particolarmente legato e non lascerò mai.  A Modena ogni famiglia ha la propria ricetta quindi vi basta solo trovare quella giusta per voi. La ricetta depositata non è questa, purtroppo a noi non piace.  Per il ripieno Per circa 1,5 kg di ripieno 300 gr di lonza di maiale  300 gr di mortadella  300 gr di prosciutto crudo  600 /750 gr di parmigiano reggiano 30 mesi  1 noce di burro Sale, pepe e noce moscata qb Procedimento   Tagliare la lonza a pezzi e rosolarla a fuoco alto con il burro.  Mescolatela spesso, il fuoco alto serve a non far perdere i succhi che devono rimanere all'interno.  Quando ben rosolata e cotta, ma morbida, lasciate raffreddare.  Passate poi al tritacarne o nel mixer la lonza, il prosciutto e la mortadella.  Procedimento con il bimby  Tritate il parmigiano 200 gr alla volta inserendo a pezzi da 2 cm circa.  Azionate per 10/12 secondi a vel...
Continua a leggere

Torta nera

Immagine
Questa torta fa parte della tradizione modenese, anche qui ogni famiglia ha le proprie varianti. Nella mia famiglia non esisteva, ma una dolce signora,  amministratrice del gruppo Facebook "ricette & buonumore amici dell'Emilia" (grazie Emilia), me l'ha fatta conoscere e devo dire che è stratosferica, ed è entrata a far parte anche della nostra tradizione.  TORTA NERA Ingredienti  400 g. di gherigli ( mandorle noci nocciole) quello che si ha anche misto  3 uova  300 g zucchero  2 cucchiai di caffè macinato  Mezzo bicchiere di caffè  1 bicchiere sassolino  3 cucchiai di cacao amaro  Per la Pasta frolla  300 g di farina 00 + altro per il piano da lavoro. 120 g  di burro di ottima qualità, freddo. 2 uova  buccia grattugiata di 1 limone , non trattato. 1 pizzico di sale. 150 g di zucchero semolato. Impastate la frolla mescolando tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire con pellico...
Continua a leggere