Risotto con salsiccia mantovana e verza





Ecco qui un'altro risotto fatto con Instant Pot a pressione, ovviamente si può fare anche in modo tradizionale ci metterete solo più poco più tempo. 

Ingredienti 

400 gr di riso carnaroli o arborio 

250 gr di salsiccia mantovana fresca (va benissimo anche una normalissima salsiccia)

1/2 bicchiere di vino

3 cucchiai di olio evo 

200 gr di verza

1 cipolla

1 dado facoltativo (io fatto in casa) 

950 gr di acqua 

1 cucchiaino colmo di sale

30 gr di burro

40 gr di parmigiano grattugiato 

Procedimento 

Accendete la vostra Instant Pot in sauté high e fate imbiondire la cipolla per qualche minuto. 


Aggiungere la salsiccia sgranata


Sfumate con il vino sempre in sauté fino a che la parte alcoolica evapora. 
Unire la verza tagliata fine


Fate saltare per qualche minuto in sauté. 

Nel frattempo in una padella ampia fate tostare il riso a secco per qualche minuto. 

Se preferite potete tostare il riso direttamente con il sugo, ma credetemi ne guadagnerete in cremosità tostandolo a secco, provare per credere. 

Versate il riso tostato in Instant Pot e mescolate. 

Ora aggiungere l'acqua, il dado il cucchiaino colmo di sale, mescolate bene....... 


Chiudere la pentola con il coperchio per Pressure cook e cuocere per 8 minuti high. 


Al termine della cottura lasciate 1 minuto a riposo e sfiatare. 

Mescolate, se per caso fosse troppo secco per i vostri gusti aggiungete un mestolo o 2 di brodo 

Aggiungere il burro e il parmigiano grattugiato poi mantecare. 

Servite caldo 

Buon appetito 😋

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