Fabbry passione in cucina

Davvero fenomenale questo pesto di salvia preso da un gruppo di cucina. Se avete poi la fortuna di avere la salvia in giardino, bella Fresca, meglio ancora! Ingredienti   30 foglie di salvia 30 gr circa 40 gr di mandorle anche non pelate (vanno benissimo anche i pinoli)  1 spicchio di aglio  3 cucchiai di pecorino grattugiato (va benissimo anche parmigiano o metà e metà)  40 gr di olio evo Sale qb  Procedimento   Se avete il mortaio tanto meglio, altrimenti va bene un mixer qualunque, io metto prima aglio, sale e comincio a pestare, aggiungo le madorle e pesto di nuovo. Per ultimo metto la salvia poco per volta sempre continuando a pestare, aggiungo il pecorino e l'olio travasando in una ciotola mescolando per bene. Per tenere un bel colore vivo "consiglio" di non usare coltelli o lame di metallo altrimenti diventerà più scuro. Procedimento con bimby.   Metti nel boccale i pezzi di pecorino 15 sec vel 10 Aggiungete le mandorle, l'aglio la salvia, l'oli...