Fabbry passione in cucina

Per la chiffon Cake ai mirtilli 🫐  Ingredienti  300 gr di farina  300 gr di zucchero fine 130 gr di olio di semi  6 uova medie 1 bustina di lievito istantaneo  8 gr di cremor tartaro 100 gr di acqua 90 gr di succo ai mirtilli  2 bustine di vanillina  1 pizzico di sale  Il cremor di tartaro è un agente lievitante naturale ottenuto dalla produzione del vino, senza aggiunta di fosfati.  Lo potete trovare nei negozi di prodotti Bio o vegan, in farmacia oppure su Amazon Accendete il forno a 160 gradi.  Rendere più fine lo zucchero, se non lo trovate già fatto, basta passarlo 15 secondi nel mixer.  Aggiungere anche i tuorli, la farina setacciata con il lievito, l'olio, l'acqua, il succo di mirtilli e un pizzico di sale, fate andare il mixer fino a che non ottenete un composto omogeneo. Tenere da parte.  A questo punto cominciare a montare con le fruste gli albumi.  Quando vedete che cominciano a schiarirsi aggiungere il cremor ...

Davvero fenomenale questo pesto di salvia preso da un gruppo di cucina. Se avete poi la fortuna di avere la salvia in giardino, bella Fresca, meglio ancora! Ingredienti   30 foglie di salvia 30 gr circa 40 gr di mandorle anche non pelate (vanno benissimo anche i pinoli)  1 spicchio di aglio  3 cucchiai di pecorino grattugiato (va benissimo anche parmigiano o metà e metà)  40 gr di olio evo Sale qb  Procedimento   Se avete il mortaio tanto meglio, altrimenti va bene un mixer qualunque, io metto prima aglio, sale e comincio a pestare, aggiungo le madorle e pesto di nuovo. Per ultimo metto la salvia poco per volta sempre continuando a pestare, aggiungo il pecorino e l'olio travasando in una ciotola mescolando per bene. Per tenere un bel colore vivo "consiglio" di non usare coltelli o lame di metallo altrimenti diventerà più scuro. Procedimento con bimby.   Metti nel boccale i pezzi di pecorino 15 sec vel 10 Aggiungete le mandorle, l'aglio la salvia, l'oli...