Pancake super light

Ancbe questa ricetta, come il salame di pollo l'ho presa in prestito dalla food blogger light Feliciana Conte. 

La potete trovare su instagram "felifoodtoeatnottohate" 

Questi pancake sono morbidissimi, belli cicciotti e volendo anche vegan.

Ingredienti

20 gr di farina di avena

20 gr di farina di cocco degrassata, non quella che si trova al supermercato. Io la trovo solo da naturasi (va benissimo farina di riso o altra farina normale 0 o 00 anche integrale) 

120 ml di albume

1 cucchiaino di latte vegetale (ok anche latte normale) 

1 cucchiaino di yogurt (vegetale, greco o semplicemente normale) 

Mezza bustina di idrolitina circa 5 gr oppure bicarbonato e un goccio di limone da mettere sopra. 

L'idrolitina è quella che serve per creare acqua gassata, la trovate in tutti i supermercati.

Procedimento

In una ciotola sbattere leggermente con le frusta gli albumi

Aggiungete gli altri ingredienti

Mescolate con le fruste per far prendere aria con movimenti circolari.

-Procedimento con il bimby -

Metti la farfalla nel boccale, versa l'albume e aziona 1 min vel 4

Aggiungi gli altri imgredienti e mescola sempre con la farfalla 5 sec vel 3.

Intanto scaldate una padella antiaderente, quando calda versate 2o 3 cucchiai di composto

Attendete un paio di minuti, girate il vostro pancake e cuocete ancora 1 minuto. 

Con questa dose se siete bravi vengono fuori circa 10 pancake. 

Buona colazione😉