Pasta con crema di peperoni

 

Questa crema di peperoni per condire la pasta è davvero buonissima, poi con l'aggiunta di mandorle tostate acquista un po' di croccantezza e ulteriore sapore.

Ingredienti

50 gr di cipolla

50 gr di olio evo

250 gr di peperoni rossi (ma anche misti)

80 gr di mandorle

1 cucchiaino di sale

Tritate la cipolla e mettetela in una pentola con 20 gr di olio, soffriggete per 3/5 minuti.

Aggiungete i peperoni tagliandoli prima a pezzi non tanto grandi.

Cuocete per circa 15 minuti.

Nel frattempo tostate le mandorle in una padella o nel forno per 8 minuti a 180 gradi.

Tritate 20 grammi di mandorle.

Mettete nel mixer i peperoni cotti, le mandorle rimanenti, 30 gr di olio evo, il sale e mixate 20 secondi.

-Procedimento con Bimby-

Mettete nel boccale la cipolla a pezzi 5 sec vel 5

Aggiungete 20 gr di olio, 3 min 120 gradi vel 1

Unite i peperoni a pezzi non troppo grandi e cuocere 15 min 100 gradi vel 1.

Aggiungete 60 gr di mandorle tostate, l'olio, il sale e tritate 20 sec vel 7.

Nel frattempo cuocete la pasta tenendo da parte un po' di acqua di cottura.

Condite la pasta con la crema di peperoni aggiungendo anche l'acqua di cottura e tirate la pasta.

Servite spargendo granella di mandorle sulla pasta.

Buon appetito 😉