Cremosità di ceci, zuppa di ceci
Una bella zuppetta cremosa e gustosa, adatta, alle serate fresche e non solo😉
Ingredienti
1/2 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
50 gr di olio evo
1 lt di Acqua circa o brodo (aggiungete poco alla volta per evitare che sia troppo acquoso)
1 dado
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
500 gr di ceci secchi
Procedimento
Mettere in ammollo i ceci in acqua fredda per 10-12 ore.
In una pentola capiente mettete la cipolla, la carota, il sedano tritati e farli soffriggere con l'olio.
Nel frattempo scolare e lavare sotto acqua corrente i ceci e porli nella pentola.
Fate insaporire mescolando per un paio di minuti.
Aggiungete acqua, il dado o il brodo fino a coprire almeno 2 dita i ceci.
Unite il rosmarino e la foglia di alloro e portate a bollore.
Cuocete a fuoco basso per 60 minuti o quando i ceci saranno morbidi.
Quando i ceci sono abbastanza morbidi io ne prendo una parte e frullo per avere una cremina morbida
A piacere quando i ceci sono quasi cotti aggiungete dei pezzi di crosta di parmigiano puliti adeguatamente, sentirete che sapore alla fine😉
Procedimento con il bimby
Mettere nel boccale cipolla, carota e sedano a pezzi poi aziona 5 sec vel 7
Riunire con la spatola, versare l'olio e insaporire 4 min 120 gradi vel 1
Unire acqua (versate fino a coprire i ceci, nel caso serva altra acqua la metterete poco alla volta) e dado o il brodo, aziona 8 min varoma vel soft
Aggiungete il rosmarino e l'alloro e azionate 50/60 minuti 100 gradi vel soft.
Quando i ceci sono abbastanza morbidi io ne prendo una parte e frullo per avere una cremina morbida.
Con il bimby vi conviene togliere un po di ceci mettendoli in una, zuppiera, poi frullare 1 min vel 8 gli altri fino ad ottenere una cremina morbida.
Con Instant Pot o pentola a pressione o Multi-Cooker
Con 500 gr di ceci ammollati 700 ml di acqua
Fare rosolare con l'olio la cipolla, la carote e il sedano tritati in sauté high per 4/5
Aggiungere i ceci ammollati e ben lavati sotto acqua corrente fredda, facendoli rosolare per qualche minuto mescolando.
Versare l'acqua senza sale, chiudere con il coperchio a pressione e impostare 20 min Pressure cook high
Io faccio sempre sfiatare dopo 10 min per avere meno vapore in casa, ma si può sfiatare subito dopo il fine cottura.
Aggiungere il sale e servire
Servite calda magari con qualche crostino oppure con bacon o pancetta croccante fatta a pezzetti e un filo di olio.
Buon appetito 😉
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