Flan di ricotta e cipolla con salvia




Avevo della ricotta in scadenza e ho visto questa ricettina che mi intrigava su un gruppo bimby

Così mi sono messo subito all'opera.

Ingredienti per 5 cocottine di alluminio 

15 gr di olio evo

8 foglie di salvia

70 gr di nocciole tostate

60 gr di parmigiano grattugiato

1 spicchio di aglio

70 gr di cipolla

250 gr di ricotta scolata dal siero

1 uovo

1 pizzico di sale

2 pizzichi di pepe

6 cucchiai di marmellata di mirtilli o ciliegie 

Per la cottura a vapore

500 gr di acqua

Procedimento

Per prima cosa Tritate le nocciole in un mixer e tenere da parte. 

Tritate anche il parmigiano con la salvia e tenere da parte. 


Tritate la cipolla e l'aglio poi fateli appassire per 5 min in una padella con l'olio poi tenete da parte. 

In una ciotola versate la ricotta, il parmigiano aromatizzato, l'uovo, sale, pepe e mescolate con la frusta per amalgamare.

Unite anche la cipolla con l'aglio e mescolate di nuovo.

Procedimento con il bimby

Tritare le nocciole 6 sec vel 6 tenete da parte.

Tritate il parmigiano con 3 foglie di salvia 10 sec vel 10 e tenere da parte.

Mettete nel boccale la cipolla a pezzi e l'aglio, Tritare 3 sec vel 6

Unire l'olio e insaporire 5 min 120 gradi vel 1. Tenere da parte in una ciotola.

Metti nel boccale la ricotta, l'uovo, il parmigiano, il sale e il pepe, mescolare 10 sec vel 4.

Aggiungete le cipolle con l'aglio e mescola 15 sec antiorario vel 2.

Per finire in tutti e due i modi

Dopo aver ottenuto il composto versalo nelle cocottine imburrate e cosparse di pangrattato e con la foglia di salvia al centro. 

Coprite con un cucchiaio di nocciole tritate tenendone un po' da parte. 

Coprite i pirottini con stagnola. 

Per la cottura 

Mettete le i pirottini in una pirofila con acqua fino a coprirli ad 1 cm dal bordo e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti. 

Per la cottura con il bimby 

Versa nel boccale pulito 500 gr di acqua e mettere i pitottini nel varoma. 

Cuocere per 30 min varoma vel 1.

Lasciate intiepidire e servite con un cucchiaio di marmellata. 

Buon appetito 😉

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