Spatzle alla barbabietola






Ormai li ho provati con la zucca, gli spinaci e normali. 

Mancavano solo questi alla barbabietola, devo dire molto buoni

Ingredienti 

200 gr di barbabietola

2 uova (circa 110 gr) 

200 gr di farina

 1 cucchiaino Raso di Sale

1 pizzico di pepe

Procedimento 

Con il mixer ridurre in purea la barbabietola, aggiungere le uova, la farina, il sale e il pepe e mixare di nuovo. 

Procedimento con il bimby 

Inserire nel boccale la barbabietola a pezzi, frulla 5 sec vel 5.

Ripeti altre 2 volte riunendo sul fondo con la spatola. 

Aggiungere le uova 15 sec vel 5

Unire la farina mescola 10 sec vel 5 poi ripeti riunendo sul fondo con la spatola. 

Lascia riposate almeno 30 minuti. 

Portare ad ebollizione una pentola piena di acqua salata, metti in posizione l'attrezzo per gli spatzle. 

Versa il contenuto del boccale o del mixer nella vaschetta e fai cadere l'impasto nell'acqua bollente. 

Cuoci 1 o 2 minuti da quando vengono a galla poi scola e condisci. 


Per il sughetto

Si possono condire con burro e salvia, io ho fatto un sughetto con i funghi che vi scrivo. 

Ingredienti 

300gr di funghi champignon 

Mezzo peperone (meglio rosso o giallo) 

Mezza cipolla

1 cucchiaio di passata di pomodoro 

1 peperoncino 

200gr di panna da cucina

Olio evo qb 

Procedimento per il sugo 

Per prima cosa taglia i funghi a fettine e passali in padella o 3 min in microonde alla max potenza per fargli perdere l'acqua. Si può fare anche in padella. 

In un pentolino soffriggi la cipolla tritata finemente con un goccio di olio

Aggiungete il peperone tagliato a strisce e fatelo ammorbidire.

Quando il peperone e morbido mettete i funghi.

Per ultimo inserite la panna e fate andare ancora 10 minuti a fuoco medio.

Condite e tirate un pochetto sul fuoco

Buon appetito 😉

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