Saltimbocca alla romana





Un must della cucina laziale, facili e allo stesso tempo saporiti e buoni. 

Ingredienti per 4 persone 

10 fettine di vitello

10 fette di prosciutto crudo

10 foglie di salvia

1 bicchiere di vino bianco 

10 stuzzicadenti 

Farina qb

Sale e pepe qb 

Procedimento 

Se le vostre fettine sono molto spesse battetele con il batticarne, in genere sono molto sottili per questo tipo di preparazione, anche se a me sinceramente piacciono anche più spesse 🤷‍♂️

Poggiate sopra ogni fettina una fetta di prosciutto, stando attenti a non farla uscire dalla carne, una foglia di salvia e fissate il tutto con uno stuzzicadenti. 


Ora passate le vostre fettine nella farina e togliete l'eccesso. 


In una padella scaldate un cucchiaio di olio e uno di burro e fate rosolare la carne da entrambi i lati per qualche minuto. 


Regolate di sale, versate il vino e fate evaporare. 

Se volete più sughetto aggiungete anche mezzo bicchiere di acqua con mezzo dado (io fatto in casa lo trovate nel blog) poi fate restringere leggermente, vedrete che bontà. 

A fine cottura Spolverate con poco pepe e servite. 

Buon appetito 😋

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