Cavolo viola, cavolo rosso stufato dinsztelt kàposzta



Questa ricetta me l'ha insegnata mia suocera, ricetta ungherese davvero deliziosa dinsztelt kàposzta (cavolo viola stufato) 

Adatta per accompagnare un bel cosciotto di anatra al forno, ma anche carne alla griglia o un buon arrosto. 

Ingredienti 

1 cavolo viola 

2 cipolle bianche

2 mele o una manciata di prugne secche senza nocciolo

3 cucchiai di zucchero di canna 

2 prese di sale 

1 pizzico di cumino 

1 pizzico di pepe 

1/2 limone il succo o 3 cucchiai di aceto di mele

Procedimento 

Tagliate il cavolo a metà e successivamente  listarelle molto sottili. 

Io lo faccio con la mandolina


Caramellare 3 cucchiai di zucchero di canna in una pentola molto capiente. 

Attenzione a non bruciarlo, fate caramellate a fuoco medio, quando comincia a sfigolare vuol dire che è pronto 


Aggiungere l'olio abbondante e 2 cipolle tagliate sottili.

Far rosolare a fuoco medio basso per 10 minuti mescolando spesso. 

Unire il cavolo, le 2 mele tagliate a cubetti, (oppure una manciata di prugne secche tagliate a cubetti) e mescolate molto bene. 


Salare in modo che si contrasti lo zucchero, circa 2 prese. 

Aggiungere un po' di pepe, il cumino, mescolare bene e coprire.

Cuocere per 40 minuti a fuoco basso, dopodiché aggiungi succo di metà limone o 2/3cucchiai di aceto di mele

(volendo anche aceto balsamico per farlo alla emiliana), fai andare ancora 10 minuti.

Si accompagna alle carni con e un normale contorno

Buon appetito 😋

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