Fabbry passione in cucina

Un antipastino sfizioso anche per stupire i commensali. Facile e veloce... Ingredienti per 5 cannoli 5 cucchiai colmi di parmigiano 250 gr di ricotta 5 o 6 fili di erba cipollina, ottimi anche con olive Un pizzico di sale Una manciata di pistacchi o mandorle o noci Procedimento   Dopo che avete grattugiato il formaggio disporre la carta forno, se la imburrate la carta rimarrà più ferma.  Distribuire le 5 cucchiaiate di parmigiano grattugiato, tenendole distanziate per evitare si attacchino in cottura.  Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 5/6 minuti o fino a quando non comincerà a colorarsi. Quando sono ancora caldi, ma non roventi arrotolarli attorno agli stampi da cannolo Lasciare raffreddare con la parte aperta in basso in modo c'è poi non si apra una volta freddo.  Per la farcia Mentre si raffreddano i cannoli  preparare la farcia.  Mescolare la ricotta con il trito di olive o erba cipollina o qualsiasi cosa abbiate deciso, con la frutta secca tostata scelta (mandorle, pi

Facendo le amarene fritte o semplicemente denocciolando le amarene mi è rimasto molto succo ed ho provato a fare il classico gelo che si fa in genere con le Arance o l'anguria.  Che dire, delizioso!  Ingredienti 500 gr di succo di amarene 40/50 gr di amido di mais (Maizena) 20/50 gr di zucchero (eritritolo per farlo più leggero) in base a come vi piace dolce io ho messo un cucchiaio.  Procedimento  Per prima cosa estraete il succo dalle amarene (io come ho detto sopra l'ho ottenuto denocciolandone 10 kg o facendo le amarene fritte).  Una volta calcolati i vostri 500gr prendetene una parte, circa 100gr e mescolateli alla maizena evitando la formazione di grumi, sbattetelo con una forchetta o una piccola frusta.  La rimanente porzione scaldarla a fuoco basso fino a sciogliere lo zucchero, dopodiché aggiungere il succo mescolato alla maizena.  Mescolate con il pentolino sul fuoco fino a che non si addensa, ci vorranno circa 5 minuti.  Procedimento con il bimby   Mettere nel boccal

Meravigliosi i fiori di zucca, se poi sono fritti sono il🔝🔝. Oggi ho provato con una pastella da tempura, leggera e ariosa ma tanto croccante esternamente Ingredienti 150 gr di farina di riso 50 gr di farina 00  300 ml di acqua frizzante ghiacciata 15 fiori di zucca 15 foglie di salvia Sale qb Procedimento   Per prima cosa mettere l'acqua frizzante in freezer.  Lavate e modate i fiori e le foglie di salvia Preparare la pastella mescolando le farine di riso e 00. Aggiungere poco alla volta l'acqua frizzante ghiacciata. Mescolare il giusto per amalgamare, ma non insistere Immergere i fiori di zucca uno alla volta nella pastella ottenuta e togliere l'eccesso Friggere in olio, preferibilmente di arachidi, a 170 gradi, fino a doratura. Scolare dall'olio in eccesso e sistemarli su carta assorbente. Salare e gustare caldi ma anche tiepidi o freddi.  Buon appetito 😋 Iscrivetevi al mio blog... Grazie ❤️🙏🙏 Date un'occhiata alla pagina Facebook "RICETTE MODENESI e ol

Altra torta e altro compleanno... Torta a tema gatto🐈🐈 Per il Pan di Spagna da 22 cm di diametro Per uno stampo da 28/30 cm raddoppiare le dosi Per lo stampo da 22/24 cm dimezzare le dosi  PAN DI SPAGNA: -300 gr di uova intere (circa 6 uova non da frigo)  -200 gr di zucchero semolato  -180 gr di farina 00  -60 gr di fecola di patate  -vaniglia. Procedimento   Montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, ci vorranno circa 15 minuti (il segreto sta proprio qui, nel montare le uova), fino ad ottenere un composto molto gonfio e sodo.  A questo punto unire la farina con la fecola precedentemente setacciate, mescolare dal basso verso l'alto. Procedimento con il bimby  Inserire nel coperchio chiuso la farfalla le uova con lo zucchero, 20 min vel 3/4 Mettere la farina setacciata con la vanillina per 1 minuto vel 3/4 Procedi come segue sia con bimby che con sbattitore Versare l'impasto nella tortiera imburrata e infarinato o coperta di carta forno Infornare a 170°C per circ