Muffin keto












Ho fatto questi muffin pensando ad una dieta ketogenica, ma poi li ho leggermente arricchiti perché io a dieta non sono.

Dieta ketogenica, non delle prime settimane ovviamente.. 

Ingredienti 

500 ml di albume

150 gr di mandorle

60 gr di farina di cocco (non cocco rapé) 

10 gr di lievito istantaneo 

Vaniglia mezza bacca

Dolcificante qb

La farina di cocco si trova nei supermercati più forniti o da naturaSi. Per esattezza farina di cocco degrassata che ha livelli nutrizionali ben diversi rispetto al cocco rapé. 

Procedimento 

Io non avevo la farina di mandorle e l'ho fatta in casa tritando le mandorle, con o senza buccia è indifferente.

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti per amalgamarli per bene.

Procedimento con il bimby 

Inserire le mandorle nel boccale e tritare


Aggiungere la farina di cocco



Unire tutti gli altri ingredienti, albume, vaniglia, lievito e mescolare 30 sec vel 4.


Procedere come segue sia che abbiate usato il bimby o no

Preparare la teglia riempiendo di pirottini di carta


Io ho dei pirottini giganti ed ho messo 80 gr di impasto, ma per quelli più piccoli ne basterà 40 gr circa. 


Io ho arricchito i muffin keto con un cucchiaino di marmellata di fragole light o crema di nocciole, poi consiglio di ricoprire con un po' di impasto. 
(non so se con dieta keto sia possibile marmellata e nocciola, basterebbe 1 frutto, tipo 1 mirtillo, 1 lampone ecc).

Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti. 

Lascia raffreddare. 

Buon appetito 😉

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