SALSA COTTA








Eccomi qui, questa è la salsa che produce in grandi quantità la mia nonna. 

È buonissima e dura anni in dispensa

Ingredienti 

4 cipolle 

3 o 4 carote

500 gr di sedano 

2 peperoni (giallo e rosso) 

2 o 3 pomodori maturi

300 gr di prezzemolo 

200 gr di olio evo 

300 gr di aceto bianco

1 cucchiaio di zucchero 

Sale qb (assaggiate a fine cottura) 

Olio di semi qb

Procedimento 

Cominciare lavando bene le verdure. 


Cominciare tagliando a cubetti le cipolle poi mettere in una pentola capiente

Tagliare e aggiungere in pentola le carote


Tagliare e mettere in pentola il sedano


Accendere il fuoco sotto la pentola e aggiungere l'olio, l'aceto lo zucchero e il sale (regolatevi voi). 

Lasciare cuocere 10 minuti a fuoco alto, poi aggiungere i peperoni, sempre tagliati grossolanamente

Unire anche i pomodori, sempre gagliati grossolanamente

Poi aggiungere il Prezzemolo tritato grossolano.

Mescolare bene e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.

O comunque il tempo necessario ad ammorbidire le verdure più dure, le carote. 

Attenzione a non sovra cuocere per evitare di  sappolare il tutto.

Sentite la salsa di sale, nel caso aggiustare a dovere. 

STERILIZZARE I VASETTI 

Prima di cominciare vi consiglio di lavare bene dei vasetti di vetro e relativi coperchi, poi sterilizzarli.

Io li metto in forno per 20 min a 120 gradi, spegnere il forno e aggiungere i coperchi.  

Fate intiepidire 

Riempire i vasetti con la salsa evitando il succo rilasciato dalle verdure. 

Aggiungere olio di semi fino a coprire le verdure. 

Chudere ermeticamente i vasetti e cuocere a bagno maria per 30 minuti dal bollore, stando attenti a non far toccare i vasetti tra di loro. 

Fare raffreddare completamente poi togliere dall'acqua, acigare i vasetti e mettere in dispensa. 

Così facendo durano anni. 

Dopo un paio di settimane potete gustare la vostra salsa cotta. 

Buon appetito 😉

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