Pizza in teglia o tonda veloce

novembre 29, 2020

Questo impasto è molto semplice, difficilmente troverete problemi.

Io lo adatto a più farine, tolgo circa 150/200gr dal totale di farina originale e mischio farina tipo 1, tipo2, integrale, 7 cereali ecc ecc...

Passiamo alla ricetta

Ingredienti : per una teglia da forno o 4 tonde

400 gr di farina 0 (250 0 e 150 farina 1 o integrale o farro ecc ecc)

220 gr di acqua a temperatura ambiente

20 gr di lievito di birra fresco o 7 gr di lievito di birra secco (io uso circa 12 gr di lievito di birra e faccio lievitare per più tempo)

30 gr di olio evo

1 cucchiaino di malto d'orzo o zucchero

1 cucchiaino di sale

Procedimento

Per prima cosa sciogli il lievito nell'acqua con il cucchiaino di zucchero.

Metti il resto degli ingredienti e impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.

Procedimento con bimby

Nel boccale acqua, lievito e zucchero 1 min vel 2

Inserisci la farina, l'olio e il sale 2,30 minuti vel spiga.

Togli dal boccale e crea una palla lavorando qualche minuto.

Metti a lievitare in una terrina oliata e coperta fino al raddoppio, circa 1 ora (se avete più tempo potete usare la metà del lievito e raddoppiate il tempo di lievitazione).

Quando l'impasto sarà bello gonfio stenderlo nella teglia del forno aiutandosi con le dita leggermente oliate.

A questo punto condirla come più vi piace.

Se vi capita di avere la conserva troppo liquida cercate di restringerla sul fuoco.,

Lasciate riposare 30/40 minuti se volete un impasto più alto, altrimenti infornate subito se volete una pizza più bassa.

Infornate a 220gradi per 20 min.

Ripeto... 👇

NB Se la volete più alta e soffice lasciate lievitare ancora 30 min circa prima di infornare, dopo averla farcita.

Per la pizza rotonda

Se la dividete in 3 panetti da 250 gr l'uno lo farete dopo la prima lievitazione

Formate 4 palline poi lasciate lievitare 40 min o meglio 1 ora.

Stendete, farcite e infornate, se avete il fornetto ferrari vi verrà meglio perché raggiunge 300 gradi.

Se non avete un fornetto che arrivi a 300/400 gradi e decidete di farla nel forno di casa, dopo averla stesa passatela in padella antiaderente caldissima, dal diametro circa 28 cm e nel frattempo conditela come più vi piace.

Quando è cotta la base passatela in una teglia da forno e infornate con grill acceso a 250 gradi per qualche minuto.

Vi verrà come in pizzeria, garantito😉

State attenti a non bruciarla.