Zuppa inglese

dicembre 25, 2020

Questo dolce è molto antico e fatto originariamente con pan di Spagna alternato a crema pasticcera alla vaniglia o limone e crema pasticcera al cacao

Ingredienti

(io ne faccio un po' di più, la rimanenza la metto nei bicchierini per una merenda gustosa)

1 lt di latte

260/300 gr di zucchero

8 tuorli

120 gr di farina 00

I semi di una bacca di vaniglia o limone grattugiato

2 cucchiai di cacao amaro

Savoiardi qb

Alchermes qb (io uso Stampa come marca)

Procedimento

Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina sempre mescolando dopodiché versare sulla montata di uova il latte bollente con la vaniglia o il limone mescolando, quindi portare il tutto sul fuoco e fare cuocere per qualche minuto aggiungendo la vaniglia fino a giusta densità, girando con una frusta.

Dividete in 2 ciotole la crema e ad una metà aggiungete 2 cucchiai di cacao amaro setacciato e mescolate molto bene per amalgamare.

Con il bimby

Polverizza zucchero, scorza di limone, farina 20 secondi vel 7.

Aggiungi latte, tuorli e cuocere 7/9 minuti 90 gradi vel 4, se dovesse risultare troppo liquida fai andare qualche minuto in più.

Per comporre

Cominciamo a comporre il dolce, intingere i savoiardi nell'alchermes e fare uno strato coprendo anche i bordi, versa metà della crema, metti uno strato di savoiardi, versa la crema al cacao poi di nuovo uno strato di savoiardi e l'ultimo strato di crema coperto poi da savoiardi intinti sempre nell'alchermes.

Poni il tutto in frigo almeno per 3 -4 ore prima di servire.

Altra crema buonissima

1 litro di latte fresco intero intero

6 tuorli

170 grammi di zucchero

80 grammi di Amido di Mais

Una buccia di limone

Vanillina

Cioccolato fondente e cioccolato amaro in polvere.

Preparare la crema scaldando il latte e poi unirlo alle uova sbattute con lo zucchero e l'amido.

Rimettere sul fuoco fino a consistenza desiderata.

Dividere in due la crema ottenuta e in una aggiungere il cioccolato o cacao amaro.