Pollo cotto sulla lattina di birra al forno



Non fate caso al colore scuro del pollo, questo succede per la presenza della paprika e lo zucchero di canna. 

Questo pollo è davvero squisito, in america è un must fatto nella BBQ. 

Io ho seguito la ricetta di giallo zafferano per farla al forno. 


  • Ingredienti
  • 1 kg di pollo intero
  • 30 gr di burro fuso
  • 1 lattina di birra chiara da 33cl
  • 1 rametto di rosmarino
  • PER IL RUB
  • 20 gr di zucchero di canna
  • 15 gr di paprika dolce
  • 1 pizzico di origano
  • 15 gr di sale
  • 10 gr di aglio in polvere
  • Mezzo cucchiaino di pepe nero
  • PER LE INFILTRAZIONI
  • 200 gr di brodo
  • 10 gr di sauce Worcestershire
  • Per preparare il pollo cotto nella birra al forno iniziate dalla preparazione del brodo di carne, quindi procedete a realizzare il rub. Inserite nel mixer lo zucchero di canna, e cominciate a mixare. Quando avrete ottenuto una polvere fine, aggiungete la paprika, aggiungete anche l’origano e mixate di nuovo.
  • Unite il sale, l'aglio e il pepe continuando a mixare. Il tutto dovrà risultare molto fine.


  • Bagnate un pennello nel burro fuso e irrorate leggermente il pollo in ogni sua parte. Cominciate quindi a spargere il rub su tutta la superfice, sia esterna che interna al pollo, e massaggiate bene con le mani in modo che gli aromi penetrino nelle fibre per insaporirne la carne. Avvolgete il pollo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore.




  • Per le iniezioni: prendete il brodo di carne preparato in precedenza e raffreddato e aggiungete la salsa worcerstershire , prelevate il liquido con una siringa da carne e iniettatela nella muscolatura del pollo, estraendo la siringa mentre inserite il liquido. Questo movimento permette una migliore diffusione dei liquidi all’interno. Durante l’iniezione si vedranno gonfiare i tessuti, indice di una corretta infiltrazione dei liquidi. Una gran parte verrà comunque persa ma si avrà come risultato una carne molto umida e succosa. 


  • Preparate la lattina di birra, apritela e infilate il rametto di rosmarino.
  • Copritela con l'alluminio


  • Ora infilateci il pollo



  • Infornate in forno statico preriscaldato a 195°C per circa 45/50 minuti.

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