Cipolline sott'olio

Quest'anno la nostra dispensa si arricchisce anche di tanti vasetti con cipolline sott'olio. 

Vediamo come si fanno

Ingredienti 

5 kg di cipolline

2 lt di aceto di vino

750 ml di vino bianco

2 cucchiai di sale 

2 cucchiai di zucchero 

2 lt di olio di semi girasole o misti 

Ora dovrete perdere un po' di tempo per pelare le cipolline, togliete la pellicina superiore.

In una pentola capiente fate bollire l'aceto e il vino con sale e zucchero.

Quando bolle il liquido versate metà cipolline (io la bollitura la faccio in 2 volte per questa quantità) stando attenti a non scottarvi, riportate a bollore e bollitele per 4/5 minuti a seconda della grandezza delle cipolline. 

Le nostre erano piuttosto piccole. 

Scolatele e stendetele su un canovaccio pulito.

Quando sono tiepide riempire i vasetti sterilizzati e versate l'olio fino a coprire le cipolline.

Quando l'olio ha bagnato tutte le cipolline potete chiuderle ermeticamente con il tappo serrandole per bene.

Adesso potete metterle in dispensa al buio almeno per 30 giorni. 

Per sterilizzare i vasetti:

Ricordatevi di sterilizzare i vasetti prima di riempirli mettendoli lavati senza asciugarli in forno caldo a 120 gradi per 15 minuti. Al termine spegnete e inserire anche i coperchi nel forno ancora caldo

Quando sono tiepidi potete utilizzarli.

Buon appetito 😉