Torta di patate senza glutine

 

La foto di questa torta ma l'ha prestata il mio amico Marco Totta che dopo aver provato una ricetta che avevo postato l'ha rifatta e il risultato è stato migliore del mio. 

Quindi ho chiesto la sua foto. (la prima foto) 

Grazie Marco

TORTA DOLCE DI PATATE 

Ingredienti 

300 gr di patate lesse (peso delle patate crude e senza buccia)

90 gr di zucchero

2 uova

Scorza di un limone

Zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

La prima cosa da fare per preparare la torta di patate è dividere in due ciotole diverse i tuorli e gli albumi delle due uova.

Montate adesso gli albumi a neve ben ferma con le fruste elettriche.

Aggiungete ai tuorli lo zucchero e montateli con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Schiacciate con una forchetta le patate lesse, che avrete fatto bollire in abbondante acqua non salata.

Aggiungete le patate al composto di tuorli, aggiungete poi la scorza del limone, con buccia edibile, grattugiata. 

Con le fruste amalgamate in tutto e aggiungete poi gli albumi montati a neve, incorporandoli con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

Procedimento con il bimby 

Montate gli albumi, posizionate la farfalla e azionate 2/4 min a vel 4, poneteli poi in una ciotola. 

Montate ora i tuorli con lo zucchero, 5 min vel 4 sempre con la farfalla inserita. 

Togliete la farfalla e azionate 2 min vel 4 inserite le patate a cubetti piccoli e la scorza di limone grattugiata. 

Trasferite il composto ottenuto in una ciotola e inserite gli albumi montati a neve ferma, mescolando dall'alto al basso. 

Versate il composto ottenuto nella tortiera da 18 centimetri ricoperta di carta forno oppure oliata e infarinata e portate la torta di patate a cuocere in forno statico, preriscaldato a 170° per 40 minuti circa.

Buon appetito 😉