Polpette con avanzi di riso o altra minestra










Non vi capita mai di fare troppo riso o altra minestra. 
Queste nelle foto le ho fatte con fregula e fagioli rimasta e anche con risotto agli asparagi (foto sotto) 
Bhe con quella rimanenza si può creare un ottimo secondo piatto. 

Ingredienti 

250 gr di pastina o risotto
1 o 2 uova (2 se vedete troppo secco l'impasto) 
60 gr di parmigiano grattugiato + qb per l'impanatura
2  cucchiai di Pangrattato +1 cucchiaio per l'impanatura
Prezzemolo qb 
Sale e pepe qb 
Olio di oliva qualche spruzzata se usate la friggitrice ad aria 
Olio di semi, meglio arachidi se le friggete

Procedimento 

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti con le mani o con un cucchiaio cercando di amalgamare per bene il tutto. 

Deve essere un impasto bello sodo e abbastanza compatto in modo da poter creare le polpette agevolmente. 

 Prendete un cucchiaio di composto e formate delle palline, decidete voi la grandezza. 

Ora passate le vostre polpette in poco Pangrattato e parmigiano, se non attacca la panatura potete passarle prima nel latte o in un uovo sbattuto.

A questo punto potete decidere se friggerle in abbondante olio di arachidi bollente a 180 gradi per qualche minuto 

Oppure cuocerle in friggitrice ad aria con qualche puf di olio di oliva e infornare dopo aver riscaldato la FAC a 200 gradi per 5 minuti.

Metti nel cestello e avvia per 15 min a 190 gradi mescolando a metà cottura. 
Potete cuocerle in forno a 180 gradi per 30 minuti.

NB
Potete aggiungere mentre fate le polpette, un cubetto di scamorza o altro formaggio filante. 
Buon appetito 😉

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