Rotolo Frittata di piselli a giraffa bicolor ripiena
Un rotolo di Frittata particolare, pensata per i bimbi, ma buona anche per i più grandi.
Io ho utilizzato i piselli, ma in base al colore che vorrete ottenere potete utilizzare la polpa di barbabietola, spinaci ecc ecc.
Ingredienti
5 uova circa 250 gr
110 gr di farina
2 cucchiaini di sale
Una punta di cucchiaino di lievito (ma potete anche evitare se gli albumi sono belli montati e non si smontano aggiungendo la farina.)
300 ml di purea di piselli
Per la purea di piselli
Io per fare la purea ho rosolato mezza cipolla con poco olio, poi cotto per 20 min, con coperchio, i piselli surgelati, con il mixer e un goccio di latte li ho ridotti in purea.
Potete usare anche il bimby rosolando per 3 min a 120 gradi la cipolla e l'olio.
Aggiungete i piselli e cuocere per 20 min con un goccio di acqua e mezzo dado 100 gradi vel cucchiaio antiorario.
Frullate per 1 min vel 7
Per la frittata
Accendete il forno a 170 gradi.
Foderate con carta forno una teglia.
Per prima cosa separare i tuorli dagli albumi.
Mettete gli albumi in una planetaria o in una ciotola e con le fruste montateli con un pizzico di sale.
Procedimento con il bimby
Inserite nel boccale la farfalla e gli albumi con il pizzico di sale montate per 5 min a vel 3.5. Controllate se sono montato bene altrimenti proseguire.
Si con il bimby che non
Appena cominciano a sbianchirsi gli albumi versate il primo cucchiaino di sale, mentre montano e sono già raddoppiati versate il secondo cucchiaino di sale.
Montate a neve fermissima e sempre mescolando con le fruste aggiungete anche i tuorli.
Lasciateli amalgamare
Oggiungere la farina setacciata, a cucchiaiate, poco alla volta, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Prelevare circa 200 gr di composto e mettetelo in una sac a poche con bocchetta liscia.
Riprendete la teglia e con la sac a poche disegnate il rericolato che assomigli alle striature della giraffa.
Infornate per 3 minuti, non deve cuocere, ma solo solidificare.
Con il composto rimanente andremo a creare la parte colorata mescolandolo alla purea di piselli, stando sempre attenti a non smontarlo.
Al termine dei 3 minuti togliere la teglia con il reticolo dal forno e versare sopra di esso il composto verde livellandolo bene.
Rimettere in forno per altri 15 minuti.
Al termine, sfornate e coprite con carta forno bagnata e strizzata poi arrotolate su se stessa e lasciare intiepidire.
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