Canederli



Ero curioso di fare questa specialità della cucina altoatesina e non solo. 

Ed eccoli qua sono davvero buonissimi, io serviti con un buon brodo di carne. 

Ingredienti per circa 20 canederli 

500 gr di pane raffermo (io fatto con pane comune) 

300 ml di latte

130 gr di speck 

130 gr di parmigiano grattugiato 

2 uova 

30 gr di farina 00 (potete omettere aumentando il pane) 

1 cipolla grande 

Prezzemolo tritato qb

1 cucchiaio di olio di semi

Per il condimento 

1 lt di brodo, oppure 

50 gr di burro e qualche foglia di salvia

Procedimento 

In una pirofila mettere il pane tagliato a cubetti piccoli, versatevi il latte, mescolate, poi lasciare riposare per un paio di ore che si impegni per bene.

Tritare la cipolla e tagliare a cubetti piccolissimi lo speck poi fate soffriggere con l'olio in padella.


Lasciate raffreddare. 

Trasferite il pane in una ciotola ampia e tritate con le mani. 

Aggiungere lo speck con la cipolla, il parmigiano grattugiato, le uova, la farina, il prezzemolo tritato grossolanamente e mescolare con le mani. 



Procedimento con il bimby 

Mettete in ammollo il pane con il latte in una ciotola. 

Mettere nel boccale lo speck a pezzi e la cipolla a pezzi, tritare 8 sec vel 7.

Versa l'olio e soffriggi 3 min 120 gradi vel 1

Aggiungere il pane e mescolare 5 sec antiorario vel 4

Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescola 30 sec vel 4

Procedi come segue sia se impastate a mano o con il bimby 

Se per caso fosse troppo molle l'impasto aggiungere del Pangrattato per rassodare in modo da poter formare le polpette.

Formate delle palline, decidete voi la grandezza, io ho scelto di farle grandi come le polpette di carne. 

Dopo aver formato le polpette cuocerle in acqua bollente per 10/15 minuti. 

A questo punto potete condire con burro e salvia facendole saltare in padella con il condimento. 

Potete servirle in brodo bollente vegetale o di carne come preferite, con una spolverata di erba cipollina fresca. 

 Buon appetito 😋

Iscrivetevi al mio blog... Grazie ❤️🙏🙏

Date un'occhiata alla pagina Facebook "RICETTE MODENESI e oltre"

https://www.facebook.com/groups/1016528255864446/?ref=sharehttps://www.facebook.com/groups/1016528255864446/?ref=share

Ora anche su Instagram

https://instagram.com/ricettemodenesi_eoltre?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Seguiteci 😉
Grazie


Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Zuppa inglese

Immagine
Questo dolce è molto antico e fatto originariamente con pan di Spagna alternato a crema pasticcera alla vaniglia o limone e  crema pasticcera al cacao  Ingredienti   (io ne faccio un po' di più, la rimanenza la metto nei bicchierini per una merenda gustosa)  1 lt di latte 260/300 gr di zucchero 8 tuorli  120 gr di farina 00 I semi di una bacca di vaniglia o limone grattugiato 2 cucchiai di cacao amaro  Savoiardi qb Alchermes qb (io uso Stampa come marca)  Procedimento   Sbattere i tuorli con  lo zucchero, aggiungere la farina sempre mescolando dopodiché versare sulla montata di uova il latte bollente con la vaniglia o il limone mescolando, quindi portare il tutto sul fuoco e fare cuocere per qualche minuto aggiungendo la vaniglia fino a giusta densità, girando con una frusta. Dividete in 2 ciotole la crema e ad una metà aggiungete 2 cucchiai di cacao amaro setacciato e mescolate molto bene per amalgamare.  Con il bimby   Polverizza zucchero, scorza di limone, farina 20 secondi vel
Continua a leggere

Piadina romagnola

Immagine
  Con questa ricetta potete fare 8 piadine più sottili tipo quelle di Gabicce mare, tanto per intenderci oppure quelle in po' più spesse di Rimini tirandone 6 o7.  Nulla vi vieta di farne 8 più piccole e alte, sia chiaro.  Ricetta donatami da una vecchia amica. Ricetta della sua bisnonna.  Ingredienti per 8 piadine sottili o 7 più spesse 270 gr di latte 500 gr di farina 00 1 cucchiaino di miele 2 cucchiaini rasi di sale 65 gr di strutto o 60 di olio evo 1 cucchiaino raso di lievito istantaneo o bicarbonato  Procedimento   Impasta tutto insieme fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.  Procedimento Con il bimby   Tutti gli ingredienti nel boccale in fila come elencati sopra ,3 minuti velocità spiga Fai riposare 30 minuti avvolto nella pellicola.   Dividi in 8 o 6 se le volete piu spesse o grandi parti e forma delle palline, lascia riposare 15 minuti.  (100 gr per 8 piadine sottili e 125 gr circa se più spesse 6 o 7 piade)  Tira dello spessore desiderato  Cuocere su u
Continua a leggere

Dolce Mattone o mattonella

Immagine
  Questo dolce per me è pieno di ricordi, mia mamma in cucina mentre io la guardavo preparare questa mattonella e mia mamma lo faceva con la sua nonna😍 Da tenere sempre in freezer, per una merenda veloce. Se siete a dieta non leggete nemmeno, vi conviene. Ingredienti 250 gr di buon burro o margarina 60 oro saiwa  300 gr di zucchero (anche 250 vanno bene) 3 uova medie (si possono omettere o comprare pastorizzate in brick)  50/80 gr di cacao in polvere caffè o latte (per i bambini più piccoli) qb  Marsala (facoltativo)  Sassolino (facoltativo) Un dolce che la mia bisnonna ha insegnato a mia nonna e mia nonna a mia mamma. Gocce di cioccolato se volete arricchire la crema al cioccolato (facoltativo)  Io preferisco usare solo il caffè per bagnare gli oro saiwa, ma di solito si imbeve il primo strato con il marsala, il secondo con il sassolino e il terzo con il caffè. Oppure si usa fare un mix.  Usate quello che vi piace di più, sarà sicuramente un successo.  Procedimento Per prima cosa pre
Continua a leggere