Hamburger di melanzane

Ingredienti per 11/12 hamburger 

1 kg di melanzane 

2 spicchi di aglio 

3 cucchiai di olio evo 

180/200 gr di Pangrattato + altro per formare gli hamburger 

100 gr di Parmigiano grattugiato  

2 uova

Prezzemolo qb 

Sale qb 

Pepe qb 

Procedimento 

Per prima cosa tritare l'aglio e tagliare a cubetti le melanzane 

Fate insaporire l'olio con l'aglio tritato per qualche minuto sul fuoco dentro una padella ampia. 

Unite le melanzane a cubetti 

Fate cuocere a fuoco sostenuto e coperto per circa 20 minuti circa, dipende da quanto grandi avete tagliato i cubetti di melanzana e quanto è grande la vostra padella, comunque, cuocete fino a quando le melanzane cominceranno a disfarsi. 

Con l'aiuto di un cucchiaio di legno schiacciare le melanzane in modo che diventi una "poltiglia". 

Se molto umide le melanzane alzare il fuoco per asciugare. 

Fate intiepidire. 

Se avete fretta trasferite il composto in una ciotola di vetro. 

Riprendere le melanzane ridotte in poltiglia e asciutte poi aggiungere l'uovo e mescolare. 

Unire il parmigiano grattugiato e mescolare. 

Versare poco alla volta anche il Pangrattato 

In questa fase vi accorgerete se il composto è abbastanza sodo per poter formare agevolmente gli hamburger, nel caso fosse troppo molle aggiungete altro Pangrattato e parmigiano. 

Unire anche il prezzemolo tritato e aggiustate di sale e pepe. 

Procedimento con il bimby 

Mettere l'aglio nel boccale e tritare 5 sec vel 7

Versa l'olio e insaporire 2 min 120 gradi vel 1.

Aggiungere le melanzane a cubetti piccoli e stufate 20 min 100 gradi vel 1.

Tritare 4 sec vel 4.

Unire il parmigiano, il Pangrattato, le uova, il prezzemolo, sale e pepe, amalgama 10 sec vel 3 antiorario. 

Poi procedere come segue in entrambi i casi 

Rivestire con carta forno una teglia, appoggiare un coppa pasta (io ho usato di diametro 9 cm) e Spolverate di Pangrattato il suo interno. 

Con l'aiuto di un cucchiaio versate il composto di melanzane e pressare. 

Togliete il coppa pasta e continuate fino a che non avrete terminato le melanzane. 

Spolverizzate anche la superficie con Pangrattato. 

A questo punto potete cuocere i vostri hamburger :

In padella come ho fatto io con un goccio di olio per un paio di minuti per lato. 

In forno già caldo per 20 min a 200º spruzzando con poco olio

In friggitrice ad aria per 15 min a 200º con una spruzzatina di olio. 

Servire caldi

Buon appetito 😋

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