Gnocco fritto di Cristina 3











Questa ricetta l'ho presa da una signora del gruppo "RICETTE MODENESI e oltre"

Grazie Cristina Sitti. 

Siccome non sempre in casa ho acqua frizzante ho provato questa versione senza. 

Davvero morbido e soffice

Ingredienti :

500 gr di farina 0

250 ml di latte 

2 cucchiai di olio evo 

1 cucchiaio di aceto (facoltativo) 

1 cucchiaio di sale

Oppure

500 gr di farina 

150 gr di latte

150 gr di acqua frizzante 

15 gr di sale

20 gr di olio di oliva 

1 cucchiaino di aceto 

Procedimento 

Impasta tutto insieme in una ciotola o facendo una fontana sul tagliere, fino ad ottenere un impasto bello sodo non troppo morbido. 

Procedimento con il bimby 

Tutti gli ingredienti insieme 3 min vel spiga. 

Il segreto è incorporare aria quando impastate, quindi quando tirate fuori dal boccale l'impasto, date qualche giro a mano battendo sul piano di lavoro per 3 o 4 volte. 

Coprite con pellicola o in un contenitore oliato ben coperto a temperatura ambiente. 

Lascia riposare anche un paio di ore  se si ha il tempo, altrimenti viene buonissimo anche fatto e steso lasciando almeno 30 minuti di riposo per la palla di impasto. 

Al termine del riposo tira l'impasto con il mattarello o con la macchinetta a 3 circa mm, taglia a losanghe e friggi in olio bollente o strutto. (con Atlas Marcato al 3 buco della macchinetta) (con Imperia 4)

Se fate troppo sottile non cresce, se troppo grosso non farà le bollicine tipiche del gnocco fritto modenese. 

Il gnocco fritto va consumato fumante appena fritto. 





Il gnocco fritto si accompagna come le crescentine con salumi, formaggi salse, marmellate, nutella. 

Provate anche con la crema pasticcera o con l'uva, una vera prelibatezza.

Se vi rimane qualche pezzetto consiglio di tocciarlo nel latte e caffè o cappuccino al mattino.

Cottura in friggitrice ad aria 

Si mettono i pezzetti spennellati di olio con precottura di 5 minuti a 205 gradi. 

Cuocere 2 minuti per lato. 

Molto simile ma diversi. Provate anche questa😉




Per noi modenesi una splendida colazione con caffelatte o capuccino 😉

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