Mini Plumcake o muffin



Davvero deliziosi questi mini plumcake. 

Si possono utilizzate anche stampi da muffin ricordando sempre di riempirli per 3/4

Ingredienti per il lievitino

100 gr di farina 0

100 ml di latte

10 gr di lievito di birra fresco 

1 cucchiaino di miele 

Per l'impasto 

Il lievitino

400 gr di farina 0

100 ml di latte 

150 gr di zucchero 

70 gr di burro 

1 uovo 

2 tuorli d'uovo

1 cucchiaino di pasta di arancia

Vaniglia

1 pizzico di sale

Per Spennelare la superfice

1 uovo e qualche goccia di latte e granella di zucchero

Procedimento 

Preparare il lievitino sciogliendo il lievito di birra nel latte con il miele. 

Aggiungere la farina 

Formare una crema e mettere a lievitare fino al raddoppio. 

Una volta lievitato mettere il lievitino nella planetaria, aggiungere lo zucchero, la pasta di arancia, la vaniglia e 1 uovo poi mescolare.

Aggiungere la farina e i tuorli, impastare inserendo il latte. 

Lavorare l'impasto fino ad incordare, mettere il burro morbido e farlo assorbire all'impasto. 

Procedimento con il bimby 

Inserire nel boccale tutti gli ingredienti per il lievitino 1 minuto vel 4 

Lascia lievitare al raddoppio circa 30 minuti. 

Aggiungere lo zucchero, la pasta di arancia, la vaniglia e 1 uovo poi mescolare 30 secondi vel 3

Aggiungere la farina e i tuorli, impastare 3 min vel spiga inserendo il latte. 

Lavorare l'impasto fino ad incordare 5 min vel spiga. 

Unire il burro morbido un pezzetto alla volta per farlo assorbire all'impasto 

Procedi come segue in entrambi i casi 

Mettere l'impasto sulla tavola e fare 2 pieghe a libro. 

 


Mettere a lievitare fino al raddoppio. 

Appena l'impasto è pronto dividere in panetti da 50 gr ne verranno circa 18

Inserire nei pirottini da plumcake. 

Mettere a lievitare fino al  raddoppio. 

Una volta lievitati spennellarli con uovo e latte e mettere la granella di zucchero

Cuocere a 180 gradi per 20 minuti.

Buon appetito 😋

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