Cordon bleu di zucchine super croccanti
Sono veramente gustose queste cotolette ripiene panate con panko, croccantissime.
Ormai il panko è reperibile nei supermercati più forniti, trattasi di pangrattato, preparato utilizzando pane bianco, tipico della cucina giapponese.
Viene largamente utilizzato nella preparazione di fritti, grazie alla sua particolare leggerezza e croccantezza, data dal fatto che non frigge, al contrario del pangrattato tradizionale, ma ingloba aria, gonfiandosi, facendo scivolare via i grassi in frittura ed evitando che la verdura, la carne e il pesce si impregnino di olio.
Ingredienti
2 o 3 zucchine tonde
2 Mozzarelle o scamorza o provola
150 gr di prosciutto cotto o speck o altro salume
200 gr di panko o pangrattato molto grossolano (poi passato in forno)
2 o 3 uova
1 cucchiaio di paprika
Sale e pepe qb
Procedimento
Tagliare le zucchine in fette da circa 5 mm di spessore.
Cuocere leggermente (non devono essere molli, ma ancora sode) le zucchine su una piastra rovente o in forno spennellandole di olio per almeno 10/15 min a 200 gradi,non devono spappolarsi.
Fate raffreddare le zucchine e nel frattempo preparate la panatura.
In un piatto sbattere le uova con il sale e il pepe.
In un altro piatto mescolare il pane panko con 1 cucchiaio di paprika.
Prendere 2 fette di zucchina e Sovrapporre dopo averle prima riempite con una bella fetta di formaggio e salume scelto.
Passare poi alla panatura immerge dole dapprima nelle uova poi nel pane panko.
Per la cottura
In forno
Mettere le cotolette di zucchine in una teglia ricoperta da carta forno e cuocere 15 min a 200º
In friggitrice ad aria
Spruzzando con olio la superficie delle cotolette
Cuocere 10 min a 180 gradi.
In padella
Con un po' di olio, fare scaldare l'olio poi cuocere le zucchine qualche minuto per parte.
Per fare il pane panko in casa
300 gr di pane in cassetta
Togliere la crosta dal pane in cassetta
Tritare grossolanamente con un coltello o con un mixer a bassa velocità per ottenere Briciole grossolano.
Potete usare anche una grattugia a fori larghi.
Con il bimby
8 sec vel 5
Per la cottura
Mettere le Briciole di pane in una teglia e infornare in forno già caldo a 120 gradi per circa 20 min.
Mescolare almeno un paio di volte.
Devono dorarsi ma non bruciare.
Buon divertimento 😉
Iscrivetevi al mio blog... Grazie ❤️🙏🙏
Date un'occhiata alla pagina Facebook "RICETTE MODENESI e oltre"
Ora anche su Instagram
https://instagram.com/ricettemodenesi_eoltre?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Seguiteci 😉
Grazie
Commenti
Posta un commento