Pan bauletto alla zucca

Periodo di zucca buona quindi voilà...

Un Sofficissimo pan bauletto alla zucca. 

Adatto a farcire sia con salumi e formaggi, ma anche con Nutella, confetture e marmellate varie. 

Ingredienti 

500 gr di farina 0 o 1

250 gr di latte

50 gr di burro

160 gr di zucca già cotta

10 gr di sale fino 

10 gr di lievito di birra 

Procedimento 

Per prima cosa cuocere la zucca al forno è meglio che rimane meno bagnata. 

Alla zucca cotta, raffreddata e schiacciata con la forchetta, aggiungere la farina, 200 gr di latte e il lievito sbriciolato,consiglio una planetaria, ma si può procedere anche a mano in una ciotola ampia. 

Quando avrete ottenuto un composto bello sodo, inserire mano mano il latte rimanente, 50 gr. 

Quando il latte sarà assorbito unire il burro poco alla volta. 

Aggiungere il pezzo di burro quando sarà assorbito quello prima. 

Procedimento con il bimby 

Mettere nel boccale la zucca cotta e schiacciata con la forchetta. 

Unire la farina, i 200 gr di latte e il lievito 2 min vel spiga. 

Impostare 1 min vel spiga e piano piano dal foro versare il latte rimanente.

Fai riposare 2 minuti poi impastare 2 min vel spiga e inserire piano piano i pezzi di burro. 

Procedere come segue sia che abbiate usato il bimby o no

Quando l'impasto sarà ben incordato togliere dalla ciotola e formare una palla. 

Mettere l'impasto dentro una ciotola oliata e far lievitare, ci vorrà circa 1 ora e mezza. 

Dividere in 6 parti uguali da circa 175/180 gr. 

Prendere uno alla volta i pezzetti di impasto, appiattire con le mani e arrotolare. 

Formare 6 cilindri

Fate riposare coperti per 20 minuti. 

Appiattire di nuovo a circa 4 mm 

Arrotolare dalla parte lunga creando 6 filonicini

Ora fare 2 treccine da 3 filoncini ciascuna

Preparare uno stampo da plumcake da 30 cm rivestendolo di carta forno bagnata e strizzata. 

Mettere una treccia all'interno dello stampo unendo le estremità facendole passare sotto.

A fianco mettere l'altra treccia usando lo stesso metodo di raccogliere sotto le 2 estremità. 

Spennellare con un po' di uovo sbattuto con il latte

Cospargere di semi, io chia, ma vanno benissimo sesamo o lino. 

Fate lievitare coperto da pellicola di nuovo, ci vorrà mezz'ora. 

Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per circa 20/30 minuti. 

Se dovesse diventare troppo scuro nei primi 10/15 minuti coprire con alluminio. 

Buon divertimento 😉

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