Alberelli di Natale, Frolla al parmigiano e mousse












Per queste feste ho provato questo bellissimo antipasto.

Molto scenografico, e buonissimo.

Io l ho fatto per la vigilia con mousse al salmone, ma potete tranquillamente sostituirlo con mortadella, prosciutto cotto, tonno, prosciutto crudo ecc..

Con queste dosi di frolla vengono 9 alberelli e metà vi rimane per altro oppure raddoppiate la mousse e fate 18 alberelli. 

Ingredienti

300 gr di farina 00

150 gr di burro freddo

70 gr di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)

1 uovo 

1 tuorlo

Sale qb

Procedimento 

In un mixer sabbiare farina, burro e formaggio per pochi secondi. (fino a che non diventa sabbia) 

Aggiungete l'uovo, il tuorlo e il sale e impastate fino a far diventare un panetto compatto. 

Con il BIMBY

Mettete nel  boccale la farina, il formaggio e il burro 5 sec vel 7

Aggiungete uova, tuorlo e sale 1 min vel spiga. 

Formate una palla schiacciatela al centro cosi farete meno fatica a tirarla. 

Coprite con pellicola e ponete in frigo per 30 minuti. 

Per i 9 alberelli dimezzate la dose

Stendete a 5 mm (se volete anche 3 mm vanno bene) aiutandovi con poca farina alla volta per evitare che si attacchi. 

Date la forma a stella, io ho usato uno stampo da 8 cm


Posizionarli su una leccarda ricoperta da carta forno

Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 10/15 minuti 

Devono scurirsi leggermente le punte.


Lasciate raffreddare. 

Nel frattempo preparare la mousse

Ingredienti per la mousse per 9 alberelli 

100 gr di salmone affumicato 

250 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia 

Per decorare

La barbetta dei finocchi

Aneto qb

Chicchi di melograno qb

Una fetta di formaggio spessa circa 2 mm

Procedimento per la mousse

Tagliare a dadini il salmone poi con l'aiuto di un mixer Tritare fino a farlo diventare una cremina. 

Versa il salmone in una ciotola, unire un po' di aneto (se piace) e mescolare insieme al formaggio spalmabile con una forchetta. 

Mettere la mousse in una sac a poche utilizzando una punta a stella. 

Prendere le stelle di frolla al parmigiano e crea l'alberello al centro 



Ora decora con la barbetta del finocchio o aneto, poi con i chicchi di melograno. 


Con l'aiuto di uno stampino a stella creare le punte con il formaggio. 

Posizionare nella punta più alta del l'alberello di mousse. 

Servire. 

Buon appetito 🎄

Iscrivetevi al mio blog... Grazie ❤️🙏🙏

Date un'occhiata alla pagina Facebook "RICETTE MODENESI e oltre"

https://www.facebook.com/groups/1016528255864446/?ref=sharehttps://www.facebook.com/groups/1016528255864446/?ref=share

Ora anche su Instagram

https://instagram.com/ricettemodenesi_eoltre?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Seguiteci 😉
Grazie 



Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Gnocco fritto di famiglia

Immagine
Iscrivetevi al mio blog... Grazie ❤️🙏🙏 Date un'occhiata alla pagina Facebook "RICETTE MODENESI e oltre" https://www.facebook.com/groups/1016528255864446/?ref=share Se vi piace potete iscrivervi Insieme alle crescentine sono un sostituto del pane, anche qui ogni famiglia ha la, sua ricetta, io vi presento quella della mia famiglia. Ingredienti : 500 gr di farina 00  (potete usare tutte le farine tenendo come maggior peso sempre quella bianca es. 300 gr di 00 e 200 gr di integrale)  una noce di strutto Mezzo bicchiere di latte 150 ml circa  Acqua gassata fino ad assorbimento farina, 150 ml circa 1 cucchiaino colmo di sale  Procedimento   Impasta tutto insieme fino ad ottenere un composto bello sodo non troppo morbido.  Procedimento con il bimby   Tutti gli ingredienti insieme 3 min vel spiga.  Il segreto è incorporare aria quando Impastate, tirate fuori dal boccale e date qualche giro a mano.  Coprite con pellicola o in un contenitore oliato ...
Continua a leggere

Dolce Mattone o mattonella

Immagine
  Questo dolce per me è pieno di ricordi, mia mamma in cucina mentre io la guardavo preparare questa mattonella e mia mamma lo faceva con la sua nonna😍 Da tenere sempre in freezer, per una merenda veloce. Se siete a dieta non leggete nemmeno, vi conviene. Ingredienti 250 gr di buon burro o margarina 60 oro saiwa  300 gr di zucchero (anche 250 vanno bene) 3 uova medie (si possono omettere o comprare pastorizzate in brick)  50/80 gr di cacao in polvere caffè o latte (per i bambini più piccoli) qb  Marsala (facoltativo)  Sassolino (facoltativo) Un dolce che la mia bisnonna ha insegnato a mia nonna e mia nonna a mia mamma. Gocce di cioccolato se volete arricchire la crema al cioccolato (facoltativo)  Io preferisco usare solo il caffè per bagnare gli oro saiwa, ma di solito si imbeve il primo strato con il marsala, il secondo con il sassolino e il terzo con il caffè. Oppure si usa fare un mix.  Usate quello che vi piace di più, sarà sicuramente un successo...
Continua a leggere

Simil Barozzi

Immagine
Questa torta fa parte della tradizione modenese, più precisamente di Vignola (Mo).  La ricetta super segreta è da generazioni in mano alla famiglia Gollini.  Dopo vari tentativi, finalmente sono arrivato quasi alla perfezione, secondo me😉 Questa torta è profumatissima e gustosa. Ingredienti 250 gr di cioccolato fondente 125 gr di burro 4 uova 170 gr di zucchero 10 ml di rum o mezza fialetta  50 gr di fondi di caffè o caffè macinato 1 pizzico di sale 80 gr di mandorle con pelle 20 gr di mandorle amare (oppure mezza fiala di aroma mandorle amare)  50 gr di arachidi Procedimento   Per prima cosa tostate in forno mandorle e arachidi a 180 gradi (devono essere belle colorate acquisteranno più gusto)  Tritare il cioccolato a coltello o con il bimby mettere il cioccolato a pezzi nel boccale 8 sec vel 7 Metti in una ciotola burro e cioccolato tritato Sciogliere cioccolato insieme al burro, a bagno maria o nel microonde alla max potenza 30 secondi alla volta, mesco...
Continua a leggere