Torta dedicata alle mie e a tutte le donne 🌹
Base di frolla, dentro un morbido pan di spagna bagnato con succo di ananas poi farcita con crema e ananas caramellato, il tutto coperto da panna montata
Ingredienti per la frolla
Frolla di Miriam Bonizzi
300 gr farina 00
150 gr burro freddo
100 gr zucchero velo
1 uovo medio
vaniglia
Procedimento
Mescolare tutto insieme fino a far diventare un impasto liscio ed omogeneo.
Fare 1 terzo di impasto rosso usando un colorante alimentare.
Formate 2 palle e ponete in frigo per almeno 1 ora.
Procedimento con il bimby per la frolla
Metti nel boccale 100 gr di zucchero semolato 10 sec vel 10
Aggiungere gli altri ingredienti ricordando che l'uovo deve essere a temperatura ambiente e il burro freddo, aziona 2 min vel spiga.
Togli dal boccale impasta qualche secondo a mano.
Prendere 1 terzo di impasto e colorarlo di rosso con mescolandolo
Copri con pellicola il panetto e poni in frigo almeno per 1 ora
Ingredienti per il pan di spagna per uno stampo da 22cm se volete alto 4/5 cm
Per lo stampo da 26 cm raddoppiare le dosi per lo stampo da 28/30 cm fare 12 uova, 400 gr di zucchero, 260 gr di farina, 120 gr di fecola.
PAN DI SPAGNA:
-250 gr di uova intere (circa 5 uova)
-170 gr di zucchero semolato
-150 gr di farina00
-50 gr di fecola di patate
-vaniglia.
Procedimento
Montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, ci vorranno circa 10 minuti (il segreto sta proprio qui, nel montare le uova), fino ad ottenere un composto molto gonfio e sodo.
A questo punto unire la farina con la fecola precedentemente setacciate, mescolare dal basso verso l'alto.
Procedimento con il bimby
Inserire nel 
la farfalla le uova con lo zucchero, 15 min vel 3/4
Mettere la farina setacciata con la vanillina per 1 minuto vel 3/4
Procedi come segue sia con bimby che con sbattitore
Versare l'impasto nella tortiera imburrata e infarinato o coperta di carta forno
Infornare a 170°C/170°C per circa 30/45 minuti.
Ingredienti per la crema (voi potete usare quella che vi piace io mi trovo bene con questa perché non rimangono albumi)
500 ml di latte intero o parzialmente scremato bollente
55 gr. di farina
70 gr. di zucchero semolato
2 uova intere
Mezza scorza di limone o vaniglia
Procedimento per la crema
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina sempre mescolando dopodiché versare sulla montata di uova il latte bollente con la vaniglia o il limone mescolando, quindi portare il tutto sul fuoco e fare cuocere per qualche minuto aggiungendo la vaniglia, fino a giusta densità, girando con una frusta.
Procedimento con il bimby
Polverizza zucchero, scorza di limone, farina 20 secondi vel 7.
Aggiungi latte, anche freddo, le uova e cuocere 7 minuti 90 gradi vel 4, se dovesse risultare troppo liquida fai andare qualche minuto in più.
Ingredienti per ANANAS CARAMELLATA:
4 fette di ananas
una noce di burro
15 gr di zucchero semolato
In una padella antiaderente mettere la noce di burro, poi aggiungere l’ananas tagliata a cubetti e far cuocere per circa un minuto.
Infine aggiungere lo zucchero e lasciar andare per altri 5 minuti.
Ora che avete tutti gli ingredienti si può assemblare la torta.
Ingredienti per finire la torta
250 ml di panna
1 cucchiaio di zucchero
Io ho usato uno stampo da 20 cm di diametro.
Ho foderato lo stampo con la frolla stendendola a 4 mm di spessore, con il bordo di 4 cm.
Fare la cottura alla cieca o in bianco ponendo un foglio di carta forno sulla frolla coprendola con i ceci secchi
Cuocere per 25 minuti, togliere i ceci e cuocere altri 15 minuti nel ripiano più in basso
Fate raffreddare
Tagliare un disco di pan di spagna di 1 cm spessore e adagiarlo dentro la frolla
Bagnare con il succo di ananas il pan di spagna poi riempire il guscio di frolla con la crema mescolata all'ananas caramellata.
Ora montare la panna ben ferma con lo zucchero.
Creare una cupola con la panna aiutandosi con una spatola
Ricoprire con Briciole di pan di spagna.
Buon divertimento 😋
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