Sbrisolona mantovana






Un dolce classico della tradizione mantovana.
Davvero gustoso. 
Io custodisco gelosamente una ricetta di una amica, la Dany.
Per me, avendone assaggiate tante rimane la più buona.

Ingredienti per 2 teglie da 24 cm di diametro 

200 gr di farina 00

200 gr di farina di mais gialla

200 gr di zucchero 

200 gr di burro

2 tuorli d'uovo 

1 bustina di lievito per dolci (14/16 gr) 

230 gr di mandorle tostate

Procedimento 

Per prima cosa tostare le mandorle in forno per 10 min a 180º o in friggitrice ad aria per 6/8 minuti sempre a 180º poi lasciare raffreddare. 

Sciogliere il burro a bagno maria o in microonde alla massima velocità per 30 secondi alla volta fino a che non liquido mescolando scaduti i secondi. Poi lasciare raffreddare. 

Tritare le mandorle grossolanamente tenendo da parte giusto 2 manciate per decorare la sbrisolona


Mescolare le 2 farine con il lievito 


Unire le mandorle alle farine


Versare il burro e mescolare



Unire i tuorli


Pizzicare l'impasto per amalgamare le uova,deve risultare un impasto sbriciolato 



Procedimento con il bimby 

Tritare le mandorle tostate 3 sec vel 7

Aggiungere lo zucchero, le farine, il burro, i tuorli e frullare 15 sec antiorario vel 5.

Procedere come segue sia se avete utilizzato il bimby o il metodo tradizionale 

Imburrare le 2 teglie da 24 cm e distribuire l'impasto sbriciolandolo. 




Infornare in forno già caldo a 180 gradi per circa 35/40 minuti. 

Lasciate raffreddare completamente e distribuire spezzandola con le mani.

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