Torta salata di riso








Una torta salata spettacolare 😋😋 

Ingredienti per una teglia 20 x30 cm

300 gr riso

1 cipolla

150 gr di piselli

80 gr parmigiano grattugiato (più q.b. per la gratinatura)

100 gr emmental o provola o gorgonzola (il formaggio che preferite) 

120 gr mozzarella

100 gr prosciutto cotto

2 uova

Pangrattato qb

Olio extravergine d'oliva qb

q.b. sale

Procedimento 

Cuocere il riso in abbondante acqua salata. 

Fatelo raffreddare mettendo un goccio di olio e mescolare. 


Tenere da parte. 

Tritare finemente la cipolla e imbiondire con un goccio di olio. 

Aggiungere i piselli ancora surgelati e farli cuocere fino a quando sono morbidi. 

Lasciare raffreddare. 

In una ciotola mettere le uova

E il parmigiano 

Sbattere con una forchetta per amalgamare 

Unire le uova al riso e mescolare bene

Aggiungere anche la mozzarella 

Unire l'emmental o l'altro formaggio scelto. 

Aggiungere il prosciutto cotto a cubetti o le fette tagliate a pezzi.  (o altro salume a scelta) 

Unire il parmigiano grattugiato e i piselli ormai freddi

Mescolare per amalgamare

Distribuire un velo di pangrattato e un po' di parmigiano in una teglia da forno 20x30. 

Distribuire il riso


Coprire con un velo di pangrattato e abbondante parmigiano. 

Irrorare con un filo di olio di oliva

Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200° C per circa 30 minuti o comunque fino quando in superfice sarà ben dorata.

E’ deliziosa calda, tiepida ma anche a temperatura ambiente.

Buon appetito 😋

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