Focaccia di zucchine ripiena









E zucchine siano...

Ingredienti 

3 zucchine 

3 uova

100 gr di formaggio grattugiato (quello che vi piace di più, emmental, parmigiano, pecorino, scamorza ecc ecc

3 cucchiai colmi di pangrattato +altro da spolverizzare sopra e sotto

Sale e pepe qb 

Per la farcitura

200 gr di stracchino

150 gr di prosciutto cotto

Procedimento 

Grattugiare le zucchine con grattugia a fori larghi dentro una ciotola piuttosto ampia. 

Aggiungere alle zucchine, le uova, il formaggio grattugiato, il pangrattato, il sale e il pepe


Mescolare per amalgamare 


Stendere metà composto in una teglia rivestita da carta forno di 24 cm di diametro precedentemente spolverizzata di pane grattugiato. 

Distribuire lo stracchino


Coprire con il prosciutto cotto e stendere delicatamente l'altra metà di composto di zucchine e spolverizzare con 1 cucchiaio di pane grattugiato, io ho messo un po di parmigiano grattugiato anche. 

Dare una spruzzata di olio evo. 


Infornare in forno già caldo a 200º per circa 30/40 minuti, fino a che non risulta dorata la superficie. 

Lasciare raffreddare per 15 min, poi servire a fette.

Buon appetito 😋

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