Torta cookie al cioccolato e mandorle con meringata al cacao









Una base cookie, ovvero un biscotto semi morbido, alle mandorle e gocce di cioccolato ricoperto da una dolce meringa al cacao 😋😋 

Ingredienti per la frolla biscotto

220 gr di farina 00

70 gr di farina di mandorle 

140 gr burro

90 gr zucchero di canna 

2 tuorli 

5 gr di lievito istantaneo 

1 pizzico di sale 

Cannella qb

100 gr di cioccolato fondente a scaglie

50 gr di mandorle tritate grossolanamente

Per la meringa al cacao

2 albumi

90 gr di zucchero semolato 

1 gr di cacao amaro 

Procedimento per la frolla biscotto 

Lavorare il burro con lo zucchero di canna, potete utilizzare la planetaria con il gancio a foglia o a mano. 

Aggiungere i tuorli, la farina setacciata con il lievito, la farina di mandorle (mandorle con la buccia tritate fini fini.), e il sale.

Unire infine le mandorle tritate grossolanamente e il cioccolato fondente tritato sempre grossolanamente.

Mescolare per amalgamare. 


Riporre in frigorifero. 

Nel frattempo preparare la meringa

Procedimento per la meringa al cacao

Con l'aiuto di una planetaria o con le fruste cominciare a montare gli albumi

Aggiungere in più riprese lo zucchero appena gli albumi cominciano a sbianchirsi. 

Montare per 4 o 5 minuti per avere una meringa bella ferma. 

Unire il cacao e mescolare con una spatola cercando di non smontare il composto. 


Stendere la frolla in uno stampo da crostata da 22 cm di diametro 

Distribuire la meringa sulla base della torta e livellare con una spatola. 

Cuocere in forno statico a 160 gradi per 35 minuti. 

Calare la temperatura a 150 gradi e cuocere ancora per 5 minuti. 

Togliere dal forno


Fare raffreddare completamente e sformare la torta. 

Buon divertimento 😉 

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