Filetto di maiale alle prugne fresche

Veramente delizioso questo arrosto con filetto di maiale. 

La salsina agrodolce rende tutto molto squisito. 


Filetto di maiale alle prugne

Ingredienti per 4 persone

1 piccolo filetto di maiale intero

5 o 6 prugne rosse non troppo mature

150/200 g pancetta 

2 spicchi d'aglio

2 o 3 rametti di rosmarino 

1 noce di burro

2 cucchiai di olio evo

mezzo bicchiere di vino bianco

Procedimento 

Preparare il filetto, eliminando eventuale grasso. 

Scaldare l'olio, aggiungere 1 spicchio di aglio, il rosmarino e rosolare il filetto per circa 3 minuti per lato. 


Lasciatelo prendere calore da tutti i lati, e sfumate con il vino bianco.

Trasferitelo in forno già caldo a 180°  ventilato, e cuocetelo per non più di 15/20 minuti. 

Temperatura al cuore 63 gradi. 

Lasciatelo un po' rosato in modo che non diventi stopposo.

Mentre la carne è in forno preparate la salsa di prugne.

Nel frattempo.... 

Tagliate le prugne a spicchi regolari dopo averle lavate e asciugate.



Nella padella in cui avete rosolato il filetto, aggiungere la pancetta a cubetti,  unire lo spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino. 

Fate sgrassare la pancetta



Unire le prugne. 


Lasciare insaporire tutto per qualche minuto, finché le prugne iniziano ad essere morbide.

A questo punto togliete qualche spicchio di prugna dal tegame e tenetelo da parte per la guarnizione. 

Aggiustate di sale e di pepe, e continuate la cottura della frutta finchè inizierà a sfaldarsi, aggiungete eventualmente poca acqua calda alla volta per mantenere il tutto molto lento. 


Una volta ben cotte le prugne, eliminare il rosmarino e  passatele al minipimer per ottenere una salsa, tenete in caldo.


Trascorso il tempo, togliete il filetto dal forno. 

Affettare l'arrosto a fette un po' spesse.

Mettete un velo di salsa di prugne nei piatti, appoggiatevi le fette di filetto, bagnate leggermente con il fondo di cottura e contornatele con gli spicchi di prugna tenuti da parte in precedenza. 

Buon appetito 😋😉

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