Fabbry passione in cucina

Pavlova, direi che non ci sono altre parole per definirla, basta guardarla, proprio come la ballerina da cui prende il nome....  Semplicemente elegante con il suo guscio croccante e la sua morbidezza interna Ingredienti   250 gr di Zucchero extrafine o mixato qualche secondo  200 gr Albumi  1 cucchiaio di Aceto di mele  20 gr di Amido di mais (maizena)  1 cucchiaino di Estratto di vaniglia  3 gr di Cremor tartaro 1 pizzico di sale Per la crema allo yogurt  500 gr di Yogurt greco  125 gr di Lamponi  100 gr di Zucchero  12 gr di Gelatina in fogli  Scorza di limone (non trattata)  Procedimento   per il guscio   Mescolate lo zucchero con la maizena setacciata Nella ciotola di una planetaria versate gli albumi a temperatura ambiente iniziate a montare.  Non appena gli albumi saranno bianchi unite il pizzico di sale, il cremor tartaro, la vaniglia e lo zucchero mischiato alla maizena un cucchiaio alla volta. ...

Io la trovo deliziosa la marmellata di limoni. Avevo usato le bucce per il limoncino, così ho fatto questa marmellata usando solo i limoni pelati a vivo. Ingredienti   1 kg di limoni 550 gr di zucchero  1 mela golden o gala Procedimento   Pelare a vivo i limoni, pelate li cercando di non includere la pellicina bianca per evitare l'amaro.  Tagliare a fette i limoni, cercando di eliminare anche i semi e mettere i pezzi in una ciotola o già in tegame in inox o smaltata per preservare l'acidità. Versare tutto lo zucchero Lasciare macerare per tutta la notte (8/12 ore) in frigorifero.  Riprendere il tegame e aggiungere la mela tagliata a pezzi Mescolate poi cuocere per 50/60 min a fuoco lento mescolando di tanto in tanto Passate il minipimer per, e qui a vostra scelta, se volete pezzetti passatelo grossolanamente, altrimenti frullate un po' di più.  Controllate la densità versando in un piattino un cucchiaino di marmellata e ponetelo in frigorifero per fare raff...

Siccome dovevo finire delle arance/mandarini.....  Tortini sofficissimi con gelè all'arancia o mandarino Ingredienti   Per la gelee' al mandarino   300 ml di succo di mandarino o arancio 50 ml di acqua  90 gr di zucchero  30 gr di maizena  Buccia grattugiata di 1 mandarino   Per l'impasto: 300 gr di mandarini (2 con la buccia) 200 gr di farina 00 170 gr di zucchero  70 ml di olio di semi  2 uova intere  1 bustina di lievito 16 gr  1 pizzico di sale  Procedimento: Preparare la gelè al mandarino Spremere e filtrare il succo dei mandarini e versatelo in un pentolino, aggiungete la scorza grattugiata di 1 mandarino, l'acqua e lo zucchero Cuocere a fiamma bassa, quando lo zucchero inizierà a sciogliersi aggiungete la maizena setacciata e continuate a cuocere fino ad addensamento ci vorranno circa 5 minuti.  Procedimento gelèe con il bimby   Versare tutti gli ingredienti nel boccale 5 min circa, 90 gradi vel 4. C...

Un altra gustosa ricetta con un taglio di carne che rimane leggero e poco dispendioso.  Ingredienti   1 kg di lonza di maiale  3 arance 1 spicchio di aglio  2 rametti di rosmarino  100 ml di vino bianco (se cuocete in forno 200 ml o 100 di vino e 100 di acqua o brodo)  Olio di oliva qb  Sale aromatico qb 1 cucchiaio di maizena o farina Procedimento   Massaggiare la carne con il sale aromatico Mettere il pezzo di lonza in una padella e sigillare i succhi facendola scottare per almeno 3 minuti per lato.  Nel frattempo grattugiare la buccia di 2 arance o pelatele stando attenti a non prendere anche la parte bianca e tritare finemente insieme agli aghi di rosmarino.  Trasferire la lonza scottata in una casseruola adatta alla cottura in forno Raccogliere il succo delle 3 arance e versatelo nella casseruola insieme alla lonza già scottata.  Versare il vino, l'aglio e infine il trito di rosmarino e buccia di arance Ponete la casseruola in ...