Fabbry passione in cucina

Per questa ricetta ho usato fegato di coniglio perché a noi piace, ma buonissimo anche con maiale.  Ingredienti 300gr di fegato io quello di coniglio 50 gr di Pangrattato 2 cucchiai di parmigiano 1 uovo Sale e pepe qb Olio evo qb Per prima cosa lavare e tamponare con carta assorbente il fegato. Passarlo nell'uovo sbattuto con il sale poi nel pangrattato con il parmigiano. Adagiarlo nella friggitrice ad aria, spruzzate 1 puf di olio a fettina e cuocete per 10 min a 180. Controllate a metà cottura, girate, spruzzate un poco di olio e proseguire. Le mie fettine erano piccole, controllate forando il fegato se non esce nulla di rosso è pronto per essere mangiato. Buon appetito 😉

Con una produzione cosi abbondante di zucchine non potevo non farli anche quest'anno. Spaghetti di zucchine Ingredienti per 2 persone 3 zucchine grandi  Polpettine  200 gr Sugo di pomodoro o pomodorini  1 spicchio di aglio 1 goccio di olio  Procedimento   Io a volte metto polpette, altre condisco solo con pomodoro o pomodorini  Buonissimi con il pesto alla genovese o similari tipo il mio pesto di sedano che trovate qui👇👇 https://fabbrypassioneincucina.blogspot.com/2020/12/pesto-di-sedano.html?m=1 Per prima cosa facciamo saltare l'aglio con l'olio qualche minuto.  Se non vi piace quando l'olio si sarà insaporito potete togliere l'aglio. Aggiungete il pomodoro e fate cuocere per 10 minuti. Se fate con le polpette crude cuocete 20 minuti.  Nel frattempo con lo spiralizzatore formare gli spaghetti. Vi consiglio di non tenerli troppo lunghi. Quando la salsa si è un po' ristretta aggiungete gli spaghetti e cuocete per 10 minuti a fuoco vivo. A me piac...

  Una semplice idea per mettere via le ciliegie, amarene o duroni. Così rimangono belli sodi e il succo dolce può essere usato per guarnire il gelato o per fare una bevanda aggiungendo acqua fresca. Ingredienti Ciliegie, Amarene o Duroni fino a riempire Vasetti da 500ml  sterilizzati  2 cucchiai colmi di zucchero ogni vaso da mezzo litro Procedimento   Lavare bene le ciliegie e asciugatele tamponandole con un burazzo o lasciatele asciugare naturalmente. Tagliare il picciolo ad un cm lasciando il nocciolo. Riempire i vasetti stringendole leggermente, con un cucchiaio versate lo zucchero, chiudete ermeticamente e ponetele al sole per almeno 45/50 giorni mescolando di tanto in tanto agitando il vasetto.  Non aprirli per mescolare Vedrete che lo zucchero diventerà sciroppo. Dopo i 45/50 giorni al sole ponetele in un luogo buio (dispensa, cantina o dentro un mobile)  Si possono mangiare dopo 3 mesi da quando le avrete tolte dal sole. Se usate vasi da 1 litro met...

Dopo tanti giorni di feste per compleanni vari, oggi un po' di normalità adatta al periodo. Una gustosa e fresca insalata greca. Ingredienti 200 gr di feta 200 gr di insalata iceberg 20 olive nere 1 cipolla rossa 2 pomodori Origano qb 5 cucchiai di olio evo 2 cetrioli Sale qb  Mezzo limone spremuto  Mezzo peperone verde (facoltativo) (io non lo metto però)  Procedimento Per prima cosa in una ciotolina mettete l'olio, il succo di limone e l'origano in infusione Lavate l'insalata, asciugatela per bene e tagliatela a listelli non troppo piccoli.  Sbucciate e tagliate a rondelle di 4/5mm i cetrioli.  Tagliate sottilmente la cipolla.  Tagliate a spicchi i pomodori.  Prendete la feta e tagliatela a cubetti.  Ora in una ciotola capiente mettete tutta la verdura, poi la feta, le olive e infine condite con l'infuso di olio.  Mescolate e servite subito.  Buonissima servita fresca.  Buon appetito 😉 Iscrivetevi al mio blog... Grazie ❤️🙏🙏 Da...

Compleanno della mia piccola. Da 3 anni mi chiede una torta di frozen, bhe quest'anno grazie anche alla mia amica Debora di https://instagram.com/dolce_deborita?utm_medium=copy_link direi di averla accontentata. Come base ho usato la chiffon cake e come farcitura la mia solita crema ai lamponi.  Ingredienti per la chiffon cake 300g di farina 00 300g di zucchero finissimo o tritato 10 sec con il mixer 130g di olio di arachidi (o un altro olio di semi) 6 uova 1 bustina di lievito chimico per dolci 8g di cremor tartaro 190g di acqua buccia grattugiata di 1 limone o vaniglia PROCEDIMENTO - portate il forno a 170°. Dividete i tuorli dagli albumi. In un terrina setacciate la farina e il lievito per dolci e unite lo zucchero. Aggiungete l’acqua, l’olio, i tuorli e il pizzico di sale e mescolate con un frullino finché otterrete un composto liscio e uniforme. Unire la grattatura di limone e date una mescolata veloce. Montate gli albumi a neve ben ferma con il cremor tartaro, dopodiché inco...

  Bavarese al mascarpone con mousse al cioccolato fondente  Per una piccola festicciola, il 91 esimo compleanno della mia nonna ho realizzato questa torta Ingredienti per la bavarese al mascarpone   90 gr di tuorli 150 gr di zucchero 50 gr di acqua Mezza bacca di vaniglia  8 gr di gelatina (colla di pesce)  250 gr di mascarpone 250 gr di panna semimontata  Procedimento   In un pentolino portare a 121 gradi acqua e zucchero mescolando bene. Incorporate i tuorli precedentemente semi montati con i semi di vaniglia. Montate fino a farli raffreddare. La vostra base pastorizzata è pronta.  Ora che la vostra base è pronta scaldatene di nuovo una piccola parte al microonde, poi inserite la gelatina già ammollata e strizzata in acqua fredda. Mescolate con cura fino a farla sciogliere poi aggiungete la base rimanente sempre mescolando. Aggiungete anche il mascarpone lavorando con le fruste, finite inserendo un po' alla volata la panna semimontata.  Ora...