Fabbry passione in cucina

Anche questa ricetta si può personalizzare come si vuole, formaggio e verdure possono essere anche diversi da quelli descritti.  Passiamo alla ricetta Ingredienti per una teglia da 18 cm di diametro o uno stampo da plumcake da 20x11 1 melanzana 2 peperoni piccoli o 1 grande  1 cipolla 2 zucchine  2 patate (cavolfiori, cavolo romano tutte le verdure) 250 gr di scamorza (mozzarella, emmental ecc) 6/7 cucchiai colmi di parmigiano 5/6 cucchiai rasi di Pangrattato Sale qb  Pepe qb Olio qb Procedimento  Lavare le verdure e Tagliate a cubetti la scamorza. Tagliate le verdure a circa 2/3 mm di spessore. Ora spargete il primo cucchiaio di Pangrattato poi cominciate a posizionare le verdure. Dapprima le melanzane (io ho sbagliato ma voi fate bene mi raccomando) (alla fine l'ho capovolto e passato nel grill) Mettete sopra le melanzane 1 cucchiaio di Pangrattato e il cucchiaio colmo di parmigiano con una manciata di scamorza, sale e un goccio di olio. Continuare con i peper...

Ideali ad un buffet, magari facendoli più piccoli e farciti.  Sono soffici e molto buoni, da provare.  Ingredienti   200 gr di succo di barbabietola (estratto, ma anche frullato più volte va benissimo)  50 gr di acqua 75 gr di olio evo 20 gr di latte in polvere (facoltativo)  25 gr di lievito di birra fresco o 8 gr secco  500 gr di farina manitoba 1 cucchiaino di sale Latte qb o 1 uovo (per Spennellate)  Semi qb da spargere in superficie (Chia, lino, sesamo ecc)  Le proporzioni di acqua e succo si possono cambiare in base a quanto succo avete e in base al colore che volete. Procedimento Sciogliere il lievito nel succo, acqua e zucchero mescolando. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e cominciare ad impastare, prima in ciotola poi su una spianatoia. Procedimento con il bimby   Mettere nel boccale succo di barbabietola, acqua e zucchero 1 min vel 2.  Aggiungere gli ingredienti rimasti e impastare 3 min vel spiga.  Formate una palla e...

Un ottima merenda o colazione per grandi e piccini.  Per la crema Questa è la mia ricetta base di crema voi potete utilizzare la vostra 500 ml di latte 130/150 gr di zucchero 4 tuorli 60 gr di farina 00 I semi di una bacca di vaniglia o limone grattugiato Procedimento per la crema   Portate ad ebollizione il latte. Con una frusta sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la farina e mescolate di nuovo.  Aggiungere il latte bollente a filo nel composto di uova e amalgamate bene continuando a mescolare con le fruste fino a quando sarà amalgamato.  Trasferite il tutto in una casseruola.  Cuocete a fuoco medio, mescolando con le fruste finchè la crema risulterà addensata.  Procedimeno con il bimby   Mettere nel boccale il latte, lo zucchero, la vaniglia o la scorza di limone, la farina e le uova, cuocere 8 min 90 gradi vel 4.  Coprire con pellicola a contatto per evitare la crosticina Ingredienti   250 gr di farina 120 gr di latte  12 gr di l...

Una torta di mele e crema davvero spettacolare  Provare per credere.  Per l’impasto   200 gr farina 00 170 gr zucchero 3 uova  1 bustina di lievito un pizzico di sale 1  limone il succo  70 gr di burro 600 gr di mele (più o meno 3/4) Vaniglia i semi di mezza bacca o scorza di un limone grattugiato  Per la crema   500 ml di latte 130/150 gr di zucchero 4 tuorli 60 gr di farina 00 I semi di una bacca di vaniglia o limone grattugiato Per guarnire   Fiocchetti di burro Zucchero a velo  Procedimento per la crema   Portate ad ebollizione il latte. Con una frusta sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la farina e mescolate di nuovo.  Aggiungere il latte bollente a filo nel composto di uova e amalgamate bene continuando a mescolare con le fruste fino a quando sarà amalgamato.  Trasferite il tutto in una casseruola.  Cuocete a fuoco medio, mescolando con le fruste finchè la crema risulterà addensata.  Procedimeno con il...

Ormai li ho provati con la zucca, gli spinaci e normali.  Mancavano solo questi alla barbabietola, devo dire molto buoni Ingredienti   200 gr di barbabietola 2 uova (circa 110 gr)  200 gr di farina  1 cucchiaino Raso di Sale 1 pizzico di pepe Procedimento   Con il mixer ridurre in purea la barbabietola, aggiungere le uova, la farina, il sale e il pepe e mixare di nuovo.  Procedimento con il bimby   Inserire nel boccale la barbabietola a pezzi, frulla 5 sec vel 5. Ripeti altre 2 volte riunendo sul fondo con la spatola.  Aggiungere le uova 15 sec vel 5 Unire la farina mescola 10 sec vel 5 poi ripeti riunendo sul fondo con la spatola.  Lascia riposate almeno 30 minuti.  Portare ad ebollizione una pentola piena di acqua salata, metti in posizione l'attrezzo per gli spatzle.  Versa il contenuto del boccale o del mixer nella vaschetta e fai cadere l'impasto nell'acqua bollente.  Cuoci 1 o 2 minuti da quando vengono a galla poi scola ...

Procedimento diverso per queste zeppole al cacao Ingredienti per 5/6 zeppole al cacao  160 gr di acqua 35 gr di burro 2 uova medie 1 pizzico di sale 80 gr di farina 00 20 gr di cacao amaro o zuccherato Procedimento   Portate a bollore pieno acqua, sale e burro Aggiungete farina e cacao mescolando velocemente con una frusta, togliendo dal fuoco il pentolino.  Fate raffreddare Aggiungete le uova una alla volta facendo sempre assorbire quella prima completamente.  Utilizzate sempre la frusta.  Con il bimby   Nel boccale Acqua, burro e sale 10 min 100 gradi vel 3 Aggiungete farina e cacao 20 sec vel 4 Quando sara freddo il composto aggiungete le uova una alla volta 40 sec vel 4 Formare le zeppole con l'aiuto della sac a poche con punta a stella Inforna in forno caldo a 200 gradi per 35/40 minuti.  Spegni il forno e lascia in fessura per 10 min.  In friggitrice ad aria  10 minuti a 180 gradi poi 10 minuti a 200º   Tagliate a metà una volta ra...