Fabbry passione in cucina

Un buonissimo dessert ungherese profumato e leggero adatto dopo grandi abbuffate o dopo un buon spezzatino o gulash.  Ingredienti   1,5 lt di latte intero 4 uova 4 cucchiai di zucchero 1 baccello di vaniglia 1 cucchiaio di farina  Procedimento   Scaldare il latte fino a sfiorare il bollore e mettere in infusione la bacca vaniglia aperta.  Nel frattempo...  Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e una spolverata di zucchero a velo. Con il bimby   inserire nel boccale gli albumi con la farfalla e sbattere 3/4 min a vel 3. 5. Appena il latte bolle, con l'aiuto di un cucchiaio, piano piano, mettere una cucchiaiata di albume.  Far cuocere 1 minuto da un lato poi girare, sempre con l'aiuto del cucchiaio, cuocere 1 altro minuto. i Porre gli albumi in una ciotola a raffreddare. Sbattere i tuorli con lo zucchero e un cucchiaio di farina. Togli dal fuoco il latte e aggiungi piano piano il composto di tuorli e mescolare,  Fare addensare ...

Spezzatino spaziale dal sapore intenso ungherese.  Da provare assolutamente 😋 Ingredienti   1 kg di coppa o spalla di maiale 1 cipolla grande 6 spicchi di aglio 2 cucchiai di concentrato di pomodoro  1 cucchiaio di paprika dolce (meglio quella ungherese affumicata)  1,5 kg di patate 200 gr di pancetta affumicata  Sale qb  Pepe qb  Maggiorana abbondante 1 bicchiere e mezzo di acqua + un goccio per la paprika  Procedimento Tagliare a cubetti la carne e anche le patate più o meno grandi uguali e non molto grandi. Rosolare la pancetta con poco olio fino a che il grasso non sarà sciolto, aggiungere la cipolla tritata e farla diventare trasparente. Unire la carne e rosolare fino a farla diventare bianca. Aggiungere la paprika e mescolare velocemente con un goccio di acqua, unire anche l'aglio tritato fine, il sale, il pepe. Versa un bicchiere di acqua  (la carne non deve essere coperta completamente). Coprire con il coperchio e far cuocere 45 minu...

Un buonissimo panettone veloce, morbido e profumato. Ingredienti per uno stampo da panettone di 1kg Ingredienti Per il lievitino: -80 gr di farina manitoba -80 gr di acqua tiepida -10 gr di lievito di birra fresco -1 cucchiaino di zucchero Ingredienti per l'impasto principale: -il lievitino -200 gr di farina manitoba -150 gr di farina 0 -150 gr di acqua a temperatura ambiente -6 gr di sale -100 gr di zucchero -4 tuorli (uso uova medie a pasta gialla) -100 gr di burro Ingredienti per gli aromi: -20 gr di miele -2 cucchiaini di estratto di vaniglia -scorza di arancia -scorza di limone -250 gr di uvetta Procedimento per il lievitino In una ciotola mescolate bene l'acqua con il lievito Aggiungete la farina e quando sarà assorbita tutta coprire con pellicola e lasciare lievitare al raddoppio. Nel frattempo prepariamo Gli aromi, in una ciotola mescolare il miele con la vaniglia e le scorze degli agrumi poi coprire con pellicola e lasciare riposare. Mettiamo a Bagno l'uv...

Una meravigliosa treccia piena di gusto che fa parte della tradizione polacca. Un dolce davvero morbidissimo, io fatto con il cioccolato delle uova di Pasqua 2021 e l'altro con mirtilli Ingredienti 120 gr di acqua 100 gr di zucchero di canna 10 gr di lievito di birra secco  0 25 gr di lievito di birra fresco 3 uova 1 fialetta di aroma di arancio o scorza tritata di un arancio 330 gr di farina manitoba 200 gr di farina 0 2 pizzichi di sale  150 gr di burro a temperatura ambiente  Per il ripieno al cioccolato 70 gr di cioccolato fondente  15 gr di cacao amaro  30 gr di zucchero di canna  60 gr di burro a temperatura ambiente  Per il ripieno ai mirtilli   Ripieno Di Mirtilli E Limoni 100 gr di mirtilli surgelati 40 gr di zucchero 5 gr di succo di limone  La scorza di mezzo limone Ingredienti per lo sciroppo   100 gr di acqua 200 gr di zucchero di canna  Procedimento per l'impasto Sciogliere, in acqua tiepida il lievito e lo zucchero....

Questa ricetta me l'ha insegnata mia suocera, ricetta ungherese davvero deliziosa dinsztelt kàposzta (cavolo viola stufato)  Adatta per accompagnare un bel cosciotto di anatra al forno, ma anche carne alla griglia o un buon arrosto.  Ingredienti   1 cavolo viola  2 cipolle bianche 2 mele o una manciata di prugne secche senza nocciolo 3 cucchiai di zucchero di canna  2 prese di sale  1 pizzico di cumino  1 pizzico di pepe  1/2 limone il succo o 3 cucchiai di aceto di mele Procedimento  Tagliate il cavolo a metà e successivamente  listarelle molto sottili.  Io lo faccio con la mandolina Caramellare 3 cucchiai di zucchero di canna in una pentola molto capiente.  Attenzione a non bruciarlo, fate caramellate a fuoco medio, quando comincia a sfigolare vuol dire che è pronto  Aggiungere l'olio abbondante e 2 cipolle tagliate sottili. Far rosolare a fuoco medio basso per 10 minuti mescolando spesso.  Unire il cavolo, le 2 mel...

  Questa schiaccia fa parte della serie di quelle già fatte questa estate (zucchine, patate e cipolla)  Stesse modalità stessi ingredienti, tranne ovviamente il principale.  Davvero curiosa croccante all'esterno e morbida dentro. Ingredienti   250 gr zucca 180 gr di farina 00 40 gr di parmigiano grattugiato + una manciata da spargere sopra 300 gr di acqua 30 ml di olio evo 1 uovo  Sale e pepe qb Procedimento   Sputare la zucca e togliere la pelle lasciandola a pezzi piuttosto grandi Grattugiare le zucca con una grattugia a fori larghi e tenete da parte.  Prendete una ciotola e mescolate l'acqua, con l'olio e l'uovo. Aggiungete anche la farina, il parmigiano e il sale sempre mescolando per evitare la formazione di grumi. Procedimento con il bimby   Dopo aver grattugiato la zucca  e mettete da parte.  Mettere nel bimby l'acqua, l'olio e l'uovo, mescolate 10 sec vel 5. Unite la farina, il parmigiano, sale e pepe e mescolare 20 sec vel 5. Pe...