Fabbry passione in cucina

Questa ricetta è una gran delizia, nata per non buttare le foglie più dure del cavolfiore.  Ingredienti per 6/7 Timballini   Stampini del diametro di 6 cm circa 50 gr di parmigiano grattugiato 25 gr di emmental grattugiato  90 gr di foglie di cavolfiore a pezzi (anche le cimette vanno bene)  300 gr di latte 2 pizzichi di sale 30 gr di farina 30 gr di burro 3 uova Procedimento   Per prima cosa imburrare e infarinare gli stampini e mettere da parte. Tritare grossolanamente le foglie di cavolfiore, metterlo in una casseruola con 100 gr di latte, sale e pepe e far cuocere per circa 10 minuti poi tenete da parte. Ora preparate una besciamella con i restanti 200 gr di latte. Mettere in una casseruola il burro e la farina poi fate cuocere per 2 minuti, aggiungete i 200 gr di latte, un po di sale e fate addensare. Una volta denso versate la crema di cavolfiore, i formaggi, le uova e mescolate velocemente. Procedimento con il bimby  Dopo aver tritato i formaggi per ...

Questa ricetta l'ho presa da una signora del gruppo "RICETTE MODENESI e oltre" Grazie Cristina Sitti.  Siccome non sempre in casa ho acqua frizzante ho provato questa versione senza.  Davvero morbido e soffice Ingredienti : 500 gr di farina 0 250 ml di latte  2 cucchiai di olio evo  1 cucchiaio di aceto (facoltativo)  1 cucchiaio di sale Oppure 500 gr di farina  150 gr di latte 150 gr di acqua frizzante  15 gr di sale 20 gr di olio di oliva  1 cucchiaino di aceto   Procedimento   Impasta tutto insieme in una ciotola o facendo una fontana sul tagliere, fino ad ottenere un impasto bello sodo non troppo morbido.  Procedimento con il bimby   Tutti gli ingredienti insieme 3 min vel spiga.  Il segreto è incorporare aria quando impastate, quindi quando tirate fuori dal boccale l'impasto, date qualche giro a mano battendo sul piano di lavoro per 3 o 4 volte.  Coprite con pellicola o in un contenitore oliato ben coperto a temp...

I Fagiolini sono buonissimi, se poi ci aggiungete un buon sughetto, bhe il gioco è fatto Ingredienti  500 gr di Fagiolini già puliti 80 gr di cipolla  2 spicchi di aglio 400 gr di passata di pomodoro  1 cucchiaio raso di sale Un bicchiere di acqua 3 cucchiai di olio evo  Mezzo dado se fatto in casa altrimenti lasciate perdere.  Prezzemolo qb  Pepe qb  Procedimento   Lessate i fagiolini in acqua bollente senza farli troppo Cotti, devono rimanere leggermente croccanti. (ovviamente va a gusto ma se li cuocete troppo si disfano)  Nel frattempo in una padella preparare il sughetto.  Fare rosolare l'aglio e la cipolla tritati con l'olio, aggiungere la passata di pomodoro ,il sale, l'acqua, il dado e far cuocere per 20/25 minuti.  Al termine della cottura unire i fagiolini lessati, il prezzemolo tritato, il pepe e mescolare delicatamente.  Procedimento con il bimby   Tritare il prezzemolo 10 sec vel 8 poi mettere da parte.  ...

Davvero delizioso questo arrosto, nonostante sia di tacchino è rimasto morbido e succoso.  Io cotto in Instant Pot a pressione con anche il sughetto annesso Ingredienti   1 fesa di tacchino da 750 gr circa 1 bicchiere di vino circa 100 ml Mezzo bicchiere di acqua  1 rametto di rosmarino 2 o 3 foglie di salvia Sale aromatizzato  Procedimento   Consiglio di legare il pezzo di carne con lo spago per farle mantenere la forma e incastrare gli aromi.  Spargere con sale aromatizzato.  Azionare la funzione sauté e fare rosolare 3 minuti per lato Al termine spegnere sauté.  Versare il vino e l'acqua sull'arrosto ben rosolato.  Chiudi con il coperchio a pressione e azionare Pressure cook high per 20 minuti. Io aspetto sempre 10 minuti poi sfiato, ma potete sfiatare subito stando attenti al vapore.  Avvolgere il tacchino con la carta stagnola (alluminio) e nel frattempo ridurre il sughetto.  Se lo volete cremoso aggiungere un cucchiaio raso di...

Questa torta può sembrare la classica tenerina, ma ha ancora meno ingredienti.... Si scioglie in bocca e non ha farina😋 Ingredienti per una tortiera da 26/28 cm di diametro  200 gr di cioccolato fondente (buono)  200 gr di burro 150 gr di zucchero 4 uova Procedimento   Io ho usato il cioccolato al latte delle uova di Pasqua e messo 30 gr di zucchero  Per prima cosa tritate grossolanamente il cioccolato e fatelo fondere con il burro fino ad ottenere una cremina liquida ed omogenea.  Io ho usato il microonde, ma potete fonderli a bagnomaria.  Lasciate raffreddare  Dividere i tuorli dagli albumi. Mescolate in una ciotola ampia i tuorli con lo zucchero aiutandovi con una forchetta.  Montate gli albumi a neve fermissima Mescolare i tuorli con il cioccolato ormai raffreddato. Procedimento con il bimby  Mettere nel boccale il cioccolato a pezzi poi tritare 5 sec vel 5 Unire il burro e fondere 5 min a 50 gradi vel 2 Fare intiepidire, e quando arriv...

Davvero deliziosi questi mini plumcake.  Si possono utilizzate anche stampi da muffin ricordando sempre di riempirli per 3/4 Ingredienti per il lievitino 100 gr di farina 0 100 ml di latte 10 gr di lievito di birra fresco  1 cucchiaino di miele  Per l'impasto   Il lievitino 400 gr di farina 0 100 ml di latte  150 gr di zucchero  70 gr di burro  1 uovo  2 tuorli d'uovo 1 cucchiaino di pasta di arancia Vaniglia 1 pizzico di sale Per Spennelare la superfice 1 uovo e qualche goccia di latte e granella di zucchero Procedimento   Preparare il lievitino sciogliendo il lievito di birra nel latte con il miele.  Aggiungere la farina  Formare una crema e mettere a lievitare fino al raddoppio.  Una volta lievitato mettere il lievitino nella planetaria, aggiungere lo zucchero, la pasta di arancia, la vaniglia e 1 uovo poi mescolare. Aggiungere la farina e i tuorli, impastare inserendo il latte.  Lavorare l'impasto fino ad incordare, me...