Fabbry passione in cucina

Deliziose davvero le capesante, io preferisco la panatura semplice, ma vi assicuro che anche quella con la mortadella è super gustosa... Ingredienti 8 capesante  2 spicchi di aglio  100 gr di pangrattato  40 gr di parmigiano grattugiato Sale aromatico o sale fino qb Pepe qb 40 gr olio di oliva Prezzemolo qb 30 gr di mortadella tritata fine fine (facoltativo)  Procedimento   Vi consiglio di tenere le conchiglie e lavarle bene con poco detersivo, io anche in lavastoviglie, poi comprare solo il mollusco, ma vedete voi.. Preparare in un piatto ampio la panatura con il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe, tanto Prezzemolo tritato e l'aglio tritato (eventualmente la mortadella tritata) . Procedimento con il bimby  Tritare il pane, il parmigiano, l'aglio,e il Prezzemolo bello asciutto, se volete la mortadella a cubetti, 10 sec vel 8, poi riunire in un bel piatto ampio.  Procedere come segue sia che abbiate usato il bimbi o no Distribuite ...

Giusto per cambiare un po' dal pesto tradizionale di basilico ho fatto questo con pomodori secchi (vanno bene anche pomodorini freschi e concentrato) noci e ricotta. Ingredienti   250 gr di ricotta  60 gr di noci 30 gr di pomodori secchi (oppure stessa quantità di pomodorini freschi e un cucchiaino di concentrato di pomodoro)  4 o 5 foglie di basilico  80 gr di parmigiano grattugiato  100 ml di olio evo Sale e pepe qb  Procedimento   Con il mortaio o con un mixer, ma va benissimo anche a coltello tritare grossolanamente le noci, le foglie di basilico.  Tritare finemente quasi ad omogenizzarli i pomodori secchi aiutandovi con l'olio (con un mixer ad immersione sarebbe perfetto)  Ora unire alla ricotta e il parmigiano grattugiato, lavorati precedentemente con le fruste il composto di noci e quello di pomodori secchi.  Mescolare ricordandovi di aggiungere il sale e il pepe.  Usate questo pesto per condire la pasta, per le tartine, io l...

Sono veramente gustose queste cotolette ripiene panate con panko, croccantissime.  Ormai il panko è reperibile nei supermercati più forniti, trattasi di pangrattato, preparato utilizzando pane bianco, tipico della cucina giapponese. Viene largamente utilizzato nella preparazione di fritti, grazie alla sua particolare leggerezza e croccantezza, data dal fatto che non frigge, al contrario del pangrattato tradizionale, ma ingloba aria, gonfiandosi, facendo scivolare via i grassi in frittura ed evitando che la verdura, la carne e il pesce si impregnino di olio. Ingredienti   2 o 3 zucchine tonde 2 Mozzarelle o scamorza o provola 150 gr di prosciutto cotto o speck o altro salume 200 gr di panko o pangrattato molto grossolano (poi passato in forno)  2 o 3 uova  1 cucchiaio di paprika  Sale e pepe qb  Procedimento   Tagliare le zucchine in fette da circa 5 mm di spessore.  Cuocere leggermente (non devono essere molli, ma ancora sode) le zucchine su una p...

Con questi grissini veloci si possono creare diversi gusti Ingredienti   10/12 fogli di Pasta fillo Poi per i gusti basta usare un po' di fantasia  Olio di oliva  Sale Concentrato di pomodoro qb Parmigiano grattugiato qb Origano Pesto al pistacchio Pesto di peperoni con ricotta Ecc ecc...  Procedimento   Prendere un foglio di pasta fillo. Cospargere di olio evo e spennellare Spennellare uniformemente il concentrato di pomodoro, salare.  Se vi piace aggiungere il parmigiano grattugiato e l'origano, mi raccomando, non esagerare con la farcitura altrimenti non diventeranno croccanti.  Mi raccomando anche di cospargere bene la farcia per il medesimo motivo.  Fate uguale con i pesti che avrete scelto  Arrotolare su se stesso Adagiate in teglia con carta forno  Un altro giro di olio sopra ai grissini  Per la cottura In forno Cuocere in forno già caldo a 200º per 12/15 min.  In friggitrice ad aria   8/10 min a 180 gradi  Fat...

Spumone al caffè Un dessert veloce e Delizioso 😋😋 Ingredienti   120 gr di acqua (consiglio freddissima, diventa più buono magari anche qualche cubetto di chiaccio)  80 gr di zucchero 2 cucchiai di caffè solubile  Procedimento   Con un mixer ridurre in polvere caffè e zucchero Trasferire la polvere in una ciotola, meglio alta e stretta, aggiungere l'acqua. Cominciare a montare con le fruste fino a che non diventa una spuma ferma, ci vorranno circa 5/8 minuti.  Procedimento con il bimby   Inserire nel boccale zucchero e caffè 10 sec vel 10 Mettere la farfalla, versare l'acqua fredda e montare 10 min vel 4.  Dividere in coppette e decorare con panna montata o scaglie di cioccolato. Si può conservare in freezer, e se si smonta, rimontare con le fruste.  Buon appetito 😋 Iscrivetevi al mio blog... Grazie ❤️🙏🙏 Date un'occhiata alla pagina Facebook "RICETTE MODENESI e oltre" https://www.facebook.com/groups/1016528255864446/?ref=sharehttps://www.faceb...

Avevo già fatto una torta simile ma bianca, le zucchine sono adatte anche per i dolci come altri ortaggi Ingredienti   180 gr di zucchine  4 uova 150 gr di zucchero  80 gr di farina  200 gr di cioccolato fondente  1 pizzico di sale 1 cucchiaio di cacao in polvere  50 gr di mandorle (pelate o no non fa differenza)  Procedimento   NB Si può usare anche il cioccolato al latte, diminuendo lo zucchero a 50 gr Per prima cosa grattugiare le zucchine, devono essere fini, poi strizzare e tenere da parte. Sciogliere il cioccolato a bagno maria o in microonde mescolando spesso. Dividere i tuorli dagli albumi.  Con le fruste sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi. Unire ai tuorli la farina, il cioccolato sciolto, il pizzico di sale, il cacao amaro e le zucchine strizzate, poi mescolare con una frusta. Tenere da parte Con un mixer ridurre in polvere le mandorle, unire al composto di zucchine e tenere da parte. Montare a neve fe...