Torta di tagliatelle











Ricetta donatami da una splendida persona del gruppo "RICETTE MODENESI e oltre" 

Cara Cristina Sitti ti ringrazio era tantissimo che la volevo fare. 

Ingredienti per uno stampo da 26x36 cm

Ingredienti 

Per la base di Pasta frolla 

300 gr farina 00 o 1

3 uova: 2 intere un  tuorlo 

150 gr di zucchero semolato 

150 gr di burro 

1 Limone, la scorza grattugiata

Ingredienti per il ripieno

300 gr di mandorle 

300 grammi amaretti 

150 gr di zucchero

1 bicchiere di sassolino (150/200 ml) 

200 gr di burro

Ingredienti per le tagliatelline

3 uova medie 

300 gr di farina 

Procedimento per la base di frolla

In una terrina mescolare pizzicando  tutti gli ingredienti fino ad avere una Frolla morbida. 

Mettere in frigo per almeno 1 ora

Procedimento Per le tagliatelle

Nel frattempo preparare la pasta per le tagliatelle mescolando la farina con le uova fino ad ottenere un impasto bello sodo. 

Coprire con una pellicola e lasciare riposare almeno 30 minuti. 

Tirate sottile con l'aiuto della macchinetta tirapasta (atlas al 4 foro), o con tagliere e mattarello

Lascia seccare leggermente la pasta, non troppo altrimenti le tagliatelle si romperanno. 

Tagliare la pasta sottile a tagliatelle fini, con macchinetta o con un coltello affilato



Tenere da parte un attimo. 

Procedimento per il ripieno

Tostare le madorle in forno per 10/15 min a 200º in forno mescolando spesso oppure in padella fino a doratura. 

Lasciare raffreddare poi tritate finemente con coltello o con mixer insieme agli amaretti e lo zucchero. 

Per velocizzare dividerlo in 2 parti uguali 

PER FINIRE 

Tirare la frolla e rivestire il vostro stampo. 

Distribuire metà ripieno (mandorle, zucchero e amaretti tritati) poi stendere uno strato di tagliatelle, metà di quelle prodotte. 


Distribuire 100 gr di fiocchi di burro ammorbidito e mezzo bicchiere di sassolino. 

Ricoprire poi le tagliatelle con l'altro strato di ripieno 

Distribuire le tagliatelle rimaste

Mettere sulla la superficie gli altri 100 gr di burro a fiocchetti

Versare l'altra metà di sassolino

 (c'è chi la versa a torta cotta altro sassolino in modo che prenda più gusto, ma per la pupa io l'ho messo tutto subito in modo che evapori l'alcool durante la cottura) 

Cuocere in forno già caldo 180 gradi per 35/45 minuti.  

Questa è una vecchia, vecchia, ricetta una torta che va fatta due giorni prima di mangiarla e andrebbe tenuto uno strofinaccio umido sopra. 

Se ci riuscite a resistere!!

Ragazzi è buonissima.

NB

C'È CHI FA SOLO UNO STRATO, C'È CHI NE FA DUE..... 

C'È CHI METTE IL CACAO

C'È CHI METTE IL CIOCCOLATO

TUTTE VERSIONI BUONISSIME MA DIVERSE PER TRADIZIONI DI FAMIGLIA E RIPETO DI FAMIGLIA.

LA VERA TRADIZIONE SI TRAMANDA CON LA FAMIGLIA NON CON RICETTE DEPOSITATE IN CAMERA DI COMMERCIO!!!

BUON APPETITO 😋

Iscrivetevi al mio blog... Grazie ❤️🙏🙏

Date un'occhiata alla pagina Facebook "RICETTE MODENESI e oltre"

https://www.facebook.com/groups/1016528255864446/?ref=sharehttps://www.facebook.com/groups/1016528255864446/?ref=share

Ora anche su Instagram

https://instagram.com/ricettemodenesi_eoltre?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Seguiteci 😉
Grazie


Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Dolce Mattone o mattonella

Immagine
  Questo dolce per me è pieno di ricordi, mia mamma in cucina mentre io la guardavo preparare questa mattonella e mia mamma lo faceva con la sua nonna😍 Da tenere sempre in freezer, per una merenda veloce. Se siete a dieta non leggete nemmeno, vi conviene. Ingredienti 250 gr di buon burro o margarina 60 oro saiwa  300 gr di zucchero (anche 250 vanno bene) 3 uova medie (si possono omettere o comprare pastorizzate in brick)  50/80 gr di cacao in polvere caffè o latte (per i bambini più piccoli) qb  Marsala (facoltativo)  Sassolino (facoltativo) Un dolce che la mia bisnonna ha insegnato a mia nonna e mia nonna a mia mamma. Gocce di cioccolato se volete arricchire la crema al cioccolato (facoltativo)  Io preferisco usare solo il caffè per bagnare gli oro saiwa, ma di solito si imbeve il primo strato con il marsala, il secondo con il sassolino e il terzo con il caffè. Oppure si usa fare un mix.  Usate quello che vi piace di più, sarà sicuramente un successo...
Continua a leggere

Piadina romagnola

Immagine
  Con questa ricetta potete fare 8 piadine più sottili tipo quelle di Gabicce mare, tanto per intenderci oppure quelle in po' più spesse di Rimini tirandone 6 o7.  Nulla vi vieta di farne 8 più piccole e alte, sia chiaro.  Ricetta donatami da una vecchia amica. Ricetta della sua bisnonna.  Ingredienti per 8 piadine sottili o 7 più spesse 270 gr di latte 500 gr di farina 00 1 cucchiaino di miele 2 cucchiaini rasi di sale 65 gr di strutto o 60 di olio evo 1 cucchiaino raso di lievito istantaneo o bicarbonato  Procedimento   Impasta tutto insieme fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.  Procedimento Con il bimby   Tutti gli ingredienti nel boccale in fila come elencati sopra ,3 minuti velocità spiga Fai riposare 30 minuti avvolto nella pellicola.   Dividi in 8 o 6 se le volete piu spesse o grandi parti e forma delle palline, lascia riposare 15 minuti.  (100 gr per 8 piadine sottili e 125 gr circa se più spesse 6 o 7 pi...
Continua a leggere

Polpettone di tonno

Immagine
Ricetta estiva e fresca, era da un po' che cercavo una bella ricetta e credo proprio di averla trovata, modificata a caso mio.  Davvero deliziosa😉 Ingredienti   350 gr di tonno in scatola sgocciolato e strizzato bene (in olio di oliva, semi o al naturale va bene come vi piace, io ho usato un po' naturale e un po' in olio di semi)  1 patata media 2 uova 70 gr di Pangrattato  90 gr di parmigiano grattugiato  Sale e aromi qb Olive o capperi a piacere facoltativo Procedimento   Per prima cosa lessate la patata io fatta in vasocottura in 6 minuti Altrimenti lessate la patata in acqua fino a che non è morbida.  Schiacciatela con lo schiaccia patate. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente  Cominciate ad impastare con la forchetta e quando non riuscite più con la forchetta finite con le mani. Dovete ottenere un composto morbido, ma compatto.  Con il bimby Togliete la pelle alle patate e mettete tutto nel boccale 5 sec vel 4. Finite di...
Continua a leggere