Zucca sott'olio
Un bell'antipastino, da servire con burrata o come accompagnamento alla carne, per antipastino con crostini, con le streghe, insomma la bontà di questa conserva si sposa un po' con tutto. Per fare questa preparazione è consigliabile la zucca lunga napoletana perché più soda e non si spappola Ingredienti zucca napoletana qb 2 litri di acqua 2 litri di aceto bianco 200 gr di sale Aglio qb Peperoncino qb Prezzemolo qb Capperi qb Procedimento Togliere la buccia alla zucca e tagliarla a 4 mm di spessore con una mandolina Fate bollire l'acqua e l'aceto con il sale. Quando arrivano a bollore i liquidi gettate la zucca a fette e quando comincia a bollire di nuovo cuocete per 4 min. Scolate per bene e mettetela ad asciugare stendendo le fette su canovacci bianchi puliti. Fate raffreddare. Nel frattempo preparate gli aromi, aglio, peperoncino e prezzemolo tritandoli e dissalate eventualmente i capperi se volete metterli. Preparate i vasetti ...