Fabbry passione in cucina

Questo pollo fa parte, spero, di una lunga serie di ricette, a cottura lenta. Vi ricordate le nonne o le vostre bis nonne che cucinavano la carne mettendo il tutto, patate comprese, in una pentola di coccio per ore e ore e ore. Ecco, la slow cooker si coporta allo stesso modo.  Questo tipo di cottura, non raggiungendo mai le alte temperature, mantiene intatte le caratteristiche organolettiche degli alimenti.  Ingredienti  1 pollo intero 1 kg di patate tagliate grosse 2 cipolle Sale aromatizzato qb  1 aglio Procedimento  Tagliare a dadi grossi le patate e posizionarli sul fondo della slow cooker condendole con olio e sale aromatizzato, la cipolla tagliata a pezzi grossi e gli aromi.  Ora massaggiate il pollo con l'olio e il sale aromatizzato, ricordatevi di aromatizzare anche l'interno.  Posizionate un'aglio all 'interno del pollo con anche qualche rametto di aromi.  Posizionate il pollo sopra le patate e azionate la slow cooker per 2 ore e mezza i...

  Ecco un altra ricetta che si può fare anche con la friggitrice ad aria. Molto gustose queste melanzane , ovviamente il ripieno si può personalizzare a piacere. Ingredienti  2 melanzane 150 gr di scamorza affumicata 150 gr di prosciutto cotto 2 uova (potete omettere e spennellare con olio e impanare come da ricetta)  Per prima cosa lavare e mondare le melanzane, tagliarle a fettine spesse circa 5 millimetri. Stendetele su una teglia con un po' di sale, infornate per 15/20 minuti a 200 gradi.  Tagliate a fettine la scamorza e il prosciutto cotto se non l'avete già a fette.  Ora potete cominciare a riempirle, prima una fetta di prosciutto Poi la scamorza Arrotolate la melanzana poi passatela prima nelle uova sbattute con sale e aromi, poi nel pangrattato misto a parmigiano Infilzatele nello stecchino Spruzzate con un po' di olio e reinfornate per 20 min a 220 gradi fino a che non sono dorate e croccanti.  Con friggitrice ad aria 15 min a 205 gradi  Buon...

Un morbidissimo e succulento filetto che incontra uma saporitissina crema ai funghi.... Il tutto arricchito con un morbidissimo purè di patate.  Ingredienti 1 filetto di maiale da circa 500 gr 1 manciata di sale aromatizzato 4 rametti di prezzemolo fresco 2 spicchi di aglio 30 gr di olio evo 150 gr di funghi freschi meglio porcini oppure 30 gr di funghi secchi ammollati in acqua per 20 min poi strizzati 80 gr di acqua 80 gr di latte 30 gr di vino bianco 30 gr di burro 1/2 cucchiaino di sale Procedimento Per prima cosa massaggiate con il sale aromatico il filetto Fate fondere il burro in una padella antiaderente, fate rosolare la carne da tutti i lati per sigillare i succhi e colorarla creando una leggera crosticina.  Togliete dalla padella e mette da parte.  Nella stessa padella mettete l'olio con l'aglio e soffriggere per 5 minuti. Aggiungete poi i funghi, l'acqua, il latte, il sale, il vino e la carne poi cuocete coperto per 20 minuti rigirando la carne ogni tanto. Se a...

Si, lo so, se ci sono le zucchine non si chiama parmigiana, per giunta nemmeno fritte.  Vabbè ma sono buone lo stesso.  Io le zucchine le ho cotte al forno, ma si possono anche grigliare o udite udite potete anche lasciarle crude a patto che le facciate il giorno prima così assorbiranno tutti i liquidi. Ovviamente vale anche per le altre cotture Ingredienti 1kg di zucchine  500gr di passata di pomodoro Mezza cipolla o 1 aglio 250 gr di mozzarella o scamorza 120gr di parmigiano grattugiato  (Mortadella o prosciutto cotto se volete)  Sale qb Prima di tutto lavate e mondate le zucchine, tagliate ad uno spessore di circa 5mm e disponetele nelle leccarde rivestite di carta forno.  Salate la superficie e mettete in fornocaldo a 180gradi per 30 minuti circa.  Controllate devono essere morbide ma, non secche.  Se decidete di non cuocere le zucchine basta tagliarle allo spessore di 4/5 mm e procedere con la ricetta Nel frattempo in un pentolino soffriggere...

Questa ricetta nasce per il bimby, a noi piace moltissimo accompagnata al riso basmati. Ingredienti 1 spicchio di aglio 40 gr di cipolla a pezzi 150 gr di mela anche con la buccia 40 gr di burro 30 gr di vino bianco 800 gr di pollo a pezzi 2 cucchiaini di paprika dolce 2 cucchiai di olio evo 200 gr di acqua (nel caso non lo facciate con il bimby probabilmente ce ne vorrà di più)  100 gr di latte di cocco o latte normale Mezzo dado 2 cucchiai di curry 1 pizzico di sale Procedimento In una padella mettete il burro, l'aglio, la cipolla tritati e la mela a pezzetti piccoli. Cuocere per circa 5 minuti.  Unire il vino bianco e sfumare per circa 3/4 minuti.  Nel frattempo ponete il pollo dentro una ciotola e mescolarlo con la paprika, il sale e l'olio poi tenete da parte.  Aggiungere in padella acqua, latte di cocco, il dado e il curry, insaporire 2 minuti poi frulla con minipimer.  Metti in padella anche il pollo, mescolate e cuocete per una ventina di minuti.  S...

Questi cestini li ho visti quest'anno in un ristorante di Rimini nel quale ho mangiato davvero divinamente. Ingredienti per il ripieno  Piadine io consiglio quelle più sottili, le mie erano fatte in casa.  Insalata Pomodori Olive Tonno Uova sode Cipolla Mozzarelline Salsa ranch  Ovviamente tutto ad occhio e in base a quello che vi piace di più. Per la salsa ranch potete guardare qui 👇👇 https://fabbrypassioneincucina.blogspot.com/2021/09/salsa-ranch.html Per le Piadine Ingredienti per 8 piadine sottili o 5/6 più spesse 270gr di latte 500gr di farina 1 cucchiaino di miele 2 cucchiaini rasi di sale  65gr di strutto o 60 di olio evo 1 cucchiaino raso di lievito istantaneo o bicarbonato  Impasta tutto insieme fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.  Con bimby  Tutti gli ingredienti nel boccale in fila come elencati sopra ,3 minuti velocità spiga Fai riposare 30 minuti avvolto nella pellicola.   Dividi in 8 o 6 se le volete piu s...