Fabbry passione in cucina

In queste festività ci sono quintali di sedano per le varie salsina, rimangono sempre i gambi che poi si usano per il brodo, oppure si congelano per poi mettere come aroma un po' ovunque, anche per cuocere il polpo. Io ho provato ad essiccare e farne una polverina.  La polverina la userete per insaporire le pietanze o come ornamento.  Ingredienti   Gambi di prezzemolo Procedimento   Lavare molto bene i gambi di Prezzemolo e asciugarli mooooolto bene.  Con l'aiuto di un mixer o nel bimby tritare ad intermittenza per 10 secondi ad alta velocità. Con il bimby date 3 colpi di turbo da 2 secondi.  Se il prezzemolo si attaccherà alle pareti del mixer o bimby riunire al centro con un lecca pentola fino a ridurre i gambi fini fini. Posizionare il composto in una pirofila e far seccare in forno o in microonde.  In forno Con la pirofila in forno caldo a 90 gradi per circa 40 minuti o un oretta mescolando di tanto in tanto.  In microonde per 20 minuti a 600...

Per la serie, "non si butta via nulla"  Profumato e gustoso questo pesto fatto con le foglie di carota 🥕 Ingredienti   100 gr di foglie di carota 50 gr di mandorle tostate (potete usare sia quelle pelate che quelle con la pellicina grezze) 60 gr di parmigiano grattugiato 1 spicchio di aglio  150 gr di olio evo  Sale qb  Procedimento   Tostare le mandorle in forno 10 minuti a 180 gradi.  Lavare molto bene le foglie di c7arota sciacquandole ripetutamente in acqua fredda. Io le ho messe anche a bagno per circa 20 minuti, poi sciacquate abbondantemente.  Tritare l'aglio, il parmigiano e le mandorle tostate.  Con il bimby 10 sec vel 10 Mettere le foglie di carota e frullare di nuovo, meglio se messe in 2 volte.  Con il bimby 10 sec vel 8 Unire l'olio e mescolare salando un po'. Con il bimby 10 sec vel 3. Utile e facile per condire la pasta aggiungendo un goccio di acqua di cottura per saltare.  Buono anche sui crostini di pane.  Pr...

Questi biscotti nati da una intuizione di una signora che me ne ha parlato, guardando i biscotti con il vetro fatto di caramelle.  Devo dire che anche questi i versione salata sono davvero friabili e spettacolari Provate per credere Ingredienti per la frolla Ingredienti 300 gr di farina 00 150 gr di burro freddo 70 gr di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino) 1 uovo  1 tuorlo Sale qb Parmigiano qb per riempire il foro Procedimento   In un mixer sabbiare farina, burro e formaggio per pochi secondi. (fino a che non diventa sabbia)  Aggiungete l'uovo, il tuorlo e il sale e impastate fino a far diventare un panetto compatto.  Con il BIMBY Mettete nel  boccale la farina, il formaggio e il burro 5 sec vel 7. Aggiungete uova, tuorlo e sale 1 min vel spiga.  Formate una palla schiacciatela al centro cosi farete meno fatica a tirarla.  Coprite con pellicola e ponete in frigo per 30 minuti. Stendete la frolla a 3 mm di spessore In questo caso usate s...

Fatti con 4 ingredienti, utile ricetta per finire gli albumi che sono rimasti in frigo per un po'.  Croccanti e gustose io fossi in voi le proverei.  Ingredienti per un impasto da plumcake 30x10 100 gr di albumi a temperatura ambiente  100 gr di zucchero  100 gr di farina 00 120 gr di mandorle con la buccia 1 pizzico di sale  Procedimento   Per prima cosa tostare le mandorle in forno a 180 gradi per circa 10 minuti.  Fate le raffreddare completamente. Montare gli albumi con metà dello zucchero (50 gr) e il pizzico di sale. Quando cominceranno a montarsi gli albumi unire lo zucchero rimanente fino ad attenere una meringa lucida e spumosa. Procedimento con il bimby  Mettere la farfalla nel boccale.  Montare gli albumi con metà dello zucchero e il pizzico di sale 2/4 min vel 3.5 Quando gli albumi cominciano a diventare bianchi unire lo zucchero rimasto e continuare a montare fino ad ottenere una meringa liscia e morbida spumosa.  Procedere ...