Fabbry passione in cucina

Torta tedesca a base di formaggio magro quark.  Davvero deliziosa, poi se avete marmellate di lamponi o mirtilli o fragole diventerà spaziale.  Ingredienti   Per la base 150 gr di farina 00  80 gr di burro  1 uovo 50 gr di zucchero  1 limone, la scorza  Per la crema al formaggio  1 kg di formaggio magro quark o Philadelphia 250 gr di zucchero  3 uova 2 Bustine di preparato per budino alla vaniglia 1 limone  Procedimento   Per la base   In una ciotola o nella planetaria con la foglia mescolate tutti gli ingredienti Procedimento con il bimby  Mettere tutti gli ingredienti per la base, nel boccale e azionare vel spiga per 2 minuti Procedere come segue sia che abbiate usato il bimby o metodo tradizionale  Raccogliere l'impasto e creare un panetto. Fare riposare in frigo almeno 30 minuti coprendo lo con la pellicola.  Ora dedichiamoci alla crema di formaggio   Dividere i tuorli dagli albumi.  Montare a neve ferma gli albumi. In una ciotola ampia lavorare il Quark con lo zucchero fino a

Pasta alla boscaiola, un primo rustico della cucina italiana, sempre apprezzato da leccarsi i baffi 😋 Ingredienti per la pasta fatta in casa con Philips HR2382 400 gr di farina 00  100 gr di semola rimacinata  190 ml di liquidi con 3 uova (il rimanente acqua a temperatura ambiente) 1 cucchiaio di olio evo.  Per il sugo alla boscaiola  1 cipolla piccola 300 gr di salsiccia 300 gr di funghi (misti o champignon)  250 gr di piselli surgelati  200 gr di passata di pomodoro  1/2 bicchiere di vino banco secco Prezzemolo qb Sale qb Procedimento per la pasta Versa la farina nella macchina per la Pasta, aziona l'impastatrice e unire piano piano i liquidi tranne l'olio.  Lascia impastare per 3 minuti poi spegni e lascia riposare 20/30 minuti. Aziona di nuovo per impastare e nel frattempo versare il cucchiaio di olio evo.  Dopo 3 minuti comincerà l'estrusione.  In base al formato scelto tagliare a piacere con una spolverata di farina 00 per non far attaccare.  Potete congelare o far e

Ma quanto mi piacciono le seppie con i piselli.  Con i crostini e un bel bicchiere di vino bianco sono il top.  In pentola a pressione poi anche velocissima da cuocere  Ingredienti   800 gr di seppie (congelate o fresche) 2 spicchi di aglio 40 gr di olio evo  3 rametti di prezzemolo 1 peperoncino (facoltativo) 80 gr di vino bianco 500 gr di passata di pomodoro o pomodori  400 gr di piselli (surgelati o in scatola) Procedimento  Tritare la cipolla, l'aglio e un rametto di prezzemolo. Rosolate in manuale (sauté) per qualche minuto.  Unire le seppie (se volete anche surgelate) e fatele rosolare in manuale (sauté) per qualche minuto. Versare i piselli, la conserva di pomodoro o i pomodori tagliati a cubetti e spegnete la pentola. Coprite con il coperchio a pressione e impastate Pressure cook high per 10/12 (14 se il pesce è congelato) minuti. 10 minuti se lo volete comunque non morbido come il burro.  A me personalmente piace che si scioglie in bocca quindi imposto 12 minuti Io aspetto

Molto buona e per nulla difficile  Ingredienti   700 gr di cavolfiore crudo 500 gr di farina (qualsiasi) io 1 e integrale 4 cucchiai di olio 1 cucchiaino di sale Procedimento   Dividete il cavolfiore a cimette e Lavate bene. Fate cuocere il cavolfiore in acqua bollente per 10 minuti poi scolatela bene.  Fate intiepidire e frullate con un mixer insieme all'olio e al sale. Versate il composto in una ciotola Aggiungere la farina. Mescolate fino ad ottenere un impasto morbido e appiccicoso.  Se troppo appiccicoso aumentare anche di 20 gr la farina.  Procedimento con il bimby  Tagliare il cavolfiore e riempire il varoma.  Riempire il boccale con 500 gr di acqua, ponete il varoma sopra il boccale e azionare a varoma 20 min vel 1 Togliete l'acqua, e fate raffreddare il cavolfiore.  Trasferite le cimette con l'olio e il sale nel boccale freddo poi tritare 15 secondi vel 5 Aggiungere la farina e impastare vel spiga per 10 sec Se necessario aggiungere fino a 20 gr di farina in più. 

Ingredienti per uno stampo da 22 cm di diametro  250 gr di farina 00 160 gr di zucchero  3 uova 100 gr di succo di limone (circa 2) 2 limoni la scorza grattugiata 120 gr di olio di semi  16 gr di lievito istantaneo  1 pizzico di sale  Procedimento   Con l'aiuto di una planetaria o di fruste montare le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose.  Nel frattempo grattato la scorza dei limoni che deve essere rigorosamente edibile e tenetela da parte. Prelevate il succo dai limoni.  È in una ciotola setacciate la farina insieme al lievito.  Qualdo le uova saranno belle spumose mettere il pizzico di sale.  Sempre con le fruste in movimento unire l'olio a filo e successivamente il succo di limone.  Ora, un cucchiaio alla volta, unire la farina setacciata con il lievito riducendo la velocità.  Procedimento con il bimby  Inserite la farfalla nel boccale con le uova e lo zucchero poi sbattere 10 min vel 3.5  Mettere il sale quando mancano 30 secondi alla fine.  Versare l'

Ero curioso di fare questa specialità della cucina altoatesina e non solo.  Ed eccoli qua sono davvero buonissimi, io serviti con un buon brodo di carne.  Ingredienti  per circa 20 canederli  500 gr di pane raffermo (io fatto con pane comune)  300 ml di latte 130 gr di speck  130 gr di parmigiano grattugiato  2 uova  30 gr di farina 00 (potete omettere aumentando il pane)  1 cipolla grande  Prezzemolo tritato qb 1 cucchiaio di olio di semi Per il condimento  1 lt di brodo, oppure  50 gr di burro e qualche foglia di salvia Procedimento   In una pirofila mettere il pane tagliato a cubetti piccoli, versatevi il latte, mescolate, poi lasciare riposare per un paio di ore che si impegni per bene. Tritare la cipolla e tagliare a cubetti piccolissimi lo speck poi fate soffriggere con l'olio in padella. Lasciate raffreddare.  Trasferite il pane in una ciotola ampia e tritate con le mani.  Aggiungere lo speck con la cipolla, il parmigiano grattugiato, le uova, la farina, il prezzemolo tritat